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[摘要] 机器人厨师曾只能在世博会这样的展会上才能看到，如今，居民在社区食堂就可以见到这些机器人掌勺的情景了。日前，杨浦区控江路街道社区生活服务中心推出由机器人掌勺烧菜的社区食堂，吸引了不少居民前来就餐。

  餐厅服务员在“机器人大厨”连接的电脑上操作自动烹饪程序

　　机器人烧出的饭菜是什么味道？日前，杨浦区控江路街道社区生活服务中心推出由机器人掌勺烧菜的社区食堂。“机器人厨师”曾在2010年上海世博会亮相，但真正进入社区还是首次。中午时分，记者来到这里，看到收银台前人头攒动，开放式的厨房招来几位居民好奇地向里张望。

　　说是“厨师”，体型确实不小。记者在厨房看到，近一人高的半自动化智能炒菜机，一端是圆桶状的炒菜锅，另一端则连着电脑自动控制系统，其中一系列软件控制着炒菜锅的操作程序。主要的做菜任务就在滚筒中完成。滚筒一旁容器中装着油、水和淀粉，做菜过程中，喷头按照设定，将调料喷进滚筒。餐厅负责人介绍，机器人的每一个炒菜动作都由电脑控制，人工所要做的就是按照“发出的指令”将食材分步投入筒中。电脑程序控制下做出的饭菜，口味统一，不偏不差，“研发中心将菜品研究出来，每道菜配好料制成半成品真空包装运到店中，由机器人‘加工’，三五分钟出一道菜，最多可供20人食用。一台机器可用三五年，大大节省了人力、物力成本，也更加干净快捷。目前，炒菜机器人可做150道菜，店内菜谱一周一换。当然，机器人并非全能，素菜和小荤可以包办，但大荤仍需手工。”

　　就餐人群中很大一部分是老年人。控江路街道居住着不少空巢老人，他们对助餐的需求十分强烈。“之所以选择‘机器人大厨’，考虑到的是硬件与成本的因素。”控江路街道社区生活服务中心管理部主任魏文庆说，如引进传统食堂，场地无法满足，且环保、人力成本也很高。相较之下，“机器人大厨”具备的油烟分解技术可大大减少油烟量；同时，一个“机器人大厨”可抵四五名厨师，也有助于降低人力成本。

　　降低的成本转化为爱心补贴。在这个社区食堂，75周岁以上的老人可凭有效证件领取3元的爱心套餐，60岁以上老人打折收费。一位老年顾客说，爱心套餐包括一份番茄炒蛋，一份四季豆，一碗汤，还有饭，这在其他快餐店是不可能买到的。自从机器人餐厅开张后，她成了这里的常客。另一位年逾90的居民表示，子女不在身边，现在天天在这里就餐，省心省力也省钱。不仅仅是爱心餐，这里一份13元的鱼香肉丝套餐包括鱼香肉丝、红烧狮子头、酸豆角、紫菜蛋汤、米饭各一份，价格比其他同档次的快餐店要低许多。

　　魏文庆告诉记者，社区食堂讲求的是公益、便民。在控江路街道支持下，“机器人大厨”的研发方上海耐特味道投资有限公司特地成立了社会组织——杨浦区控江NET味道社区公益服务中心负责日常运营。街道给予社区食堂房租、物业费减免和享受社区补助等优惠政策；社区食堂的价格则比周边快餐店低20%左右。目前，社区食堂每天可为160名居民提供就餐服务。