1959年，我国从古巴引入牛蛙，并于上世纪九十年代开始大范围推广养殖。1984年，美国总统里根访华，时任主席李先念先生在宴会上准备了九道菜用于招待，其中一道名为“香油石鳞腿”的菜肴让里根总统赞不绝口，而其便是由牛蛙肉精心烹饪而成。据说，这道菜取自野生石鳞的后腿，然后裹粉，入油炸至金黄，再加汁闷出，配合精湛的火候，巧妙的技术，保证了石鳞肉的鲜嫩。可见，味道鲜美、营养丰富的牛蛙在成为备受大众青睐的餐品之前，早已被作为国宴上的珍馐佳肴之一。

    数据显示，2017年市场上入局牛蛙品类的餐饮企业开始逐渐递增，并呈高速扩张的趋势。两年间，以牛蛙为主的头部品牌阵营已全面形成，他们各自凭着爆款蛙类产品，成功打开市场。而在这其中，堪称牛蛙界“扛把子”的新锐品牌蛙喔于2016年宣告首发，并在3年不到的时间里于全国各大城市开出百余家店，实力不容小觑。

食品质量的严格把控

    蛙喔作为牛蛙品类的领先者，对食材的新鲜和安全素来有着严格的要求标准。

    考虑到储存或冰冻均会影响到牛蛙的口感，所以在蛙喔这儿，每一只上桌前的蛙都是鲜活的，现点现杀，而且个头肥硕，分量充足。

    此外，牛蛙后厨加工的效率和技术也决定着出餐的品质，从杀蛙到烹饪的时间均需要控制在合适时间内，这样能保证蛙锅口味更加美味。这些繁琐的工作内容和时间上的把握需要大量的培训优化，如果不是正规系统化的品牌商，是难以实现的。

    蛙喔深知，食材是餐饮食品产业的源头，无论是生产、采购还是初加工等环节，均易受到各种不确定因素的影响，因此需要自身从全方位、多角度严格管控品质，以最终确保终食材的新鲜、美味与安全。

特色蛙锅的强势打造

    特色化是一家餐厅的亮点所在，同时也是一个品牌不可或缺的元素之一。

    为了牢牢抓住消费者不断上升的品质需求，并在同类竞争中顺利脱颖而出，蛙喔一改以往牛蛙的制作方法，慢火加热，文火慢烧，将牛蛙口味多样化、做美味、做本地化。可以说，蛙喔的每一次改变，都在深耕产品，不断探索，同时连续创新食材和配料的精准匹配，脚踏实地锤炼技艺。

蛙喔拥有十余种牛蛙创意吃法，闭着眼睛点，锅锅都好吃。

    比如香气四溢的蒜香美蛙，特色的蒜香味渗入细腻鲜嫩的蛙肉之中，每一丝纹理都隐藏着淡淡的清香，食用之后还具有持久回香的全新感觉，着实令人无法轻易放下筷子；西域番茄蛙简直就是酸甜届的代表了，当番茄的酸甜汤汁遇上温润的蛙肉，那股酸甜顺滑的劲会瞬间点燃味蕾，再轻轻一抿，入口即化；而美味紫苏蛙作为蛙喔的经典之作，凭借着满锅的肥硕蛙腿、青红辣椒和紫苏，成为了人们进店必点的一大招牌！紫苏的味道和汤汁完美融合，淡淡的草药香让整个蛙锅的味道都得到了最大程度的升华。

品牌衍生品的持续塑造

    随着当下各种新业态、新模式的诞生，餐饮行业已慢慢从最初的打价格战、拼服务转向现在的文化品位的竞争。小到一副碗筷，大到整体布局，店内的每一处细节都体现着品牌的魅力。

    蛙喔作为一家顺应国内餐厅发展潮流的牛蛙潮牌餐厅，在品牌1.0时代便坚持塑造有趣的惊喜文化，打造了一系列牛蛙大咖的形象，包括音乐、篮球、吉他、摄像、街舞等。这些正是时尚年轻人热衷的项目，也是青春活力的代表。在这样的布局之下，消费者能够在时尚潮流的环境下用餐，并随时迎接各种惊喜，度过一段好吃、好玩、好看的体验。与此同时，蛙喔还为消费者精心定制了多种多样的衍生产品，蛙喔定制抱枕、玩偶、鼠标垫等，可爱实用的模样着实惹人喜爱。

    而到了品牌2.0时代，“惊叹号”正式担任起蛙喔品牌传播的职责。其在人们对于“惊叹号”已有的基础认知之上，打造了一款独一无二的符号，让消费者一眼便能认出，且过目不忘。

    此外，品牌2.0时代的IP形象也成功孵化。秉承着删繁就简、回归真实的品牌理念，蛙喔舍弃了传统花哨的外观形式，推出了更具识别度，并于品牌视觉相统一的玩偶形象。蛙喔希望在如今的互联网时代，更快、更直接地去传递这种“惊喜”文化。

    以上，正是这些年蛙喔被不停复刻却始终无法超越的原因所在。我们坚信未来的牛蛙市场就更为火爆，而蛙喔也将不断升级、优化，以此收获更多消费者的青睐和追捧。所以，请让我们一同拭目以待！

来源于：红餐网