你吃过“酸菜鱼面包”么？别说吃，我都没想过这世上还能有这样的物种。

最近，喜茶和太二酸菜鱼就做出了一款“太二酸菜鱼包”联名面包，它长这样子：

整个面包像是一条鱼，掰开以后会看到大块的鳕鱼肉和满满的酸菜。我就像见到了包子而为中国智慧所震惊的马可波罗，再一次被面包烘焙艺术家们的设计折服。

在喜茶品牌推行的“灵感寻味计划”（Inspirational Flavour plan）中，可以看到大量与不同品牌的联名面包。

其中有在各个领域活跃的潮牌联名系列，比如广州老字号茶楼、新式点心品牌“点都德”合作的"熔岩糯米鸡"，把糯米鸡、咸香蛋黄、香菇都裹进了喜茶软欧包中 ，再在面包顶上抹一层焦糖色的芝士，齐活。

喜茶也和老牌北京涮肉东来顺联名了北京限定厚麻酱包。

这款麻酱牛角包既有北京人麻酱蘸一切的传统，又延续了喜茶面包包一切的宗旨，可以说是强强联手，万物皆可包。

而与热门火锅品牌“电台巷”合作的火锅包把牛肉丸、蟹柳、白豆腐等经典火锅食材盛满一包，这只面包好像已经长得更像披萨了……

喜茶还有与法餐品牌 TRB 合作的鹅肝包，正襟危坐才能好好品尝的鹅肝被裹进了松软的面团，你可以把它当早餐吃，或者在路上边走边吃，化解严肃，勇敢拥抱鹅肝的润嫩，盛惠19元。

另一家热门茶饮店“乐乐茶”自然也不能认输。以“脏脏包”闻名、一开始就主打“一茶加一包”的乐乐茶做起联名也毫不手软，比如和阿大葱油饼合作的葱油包系列。

或者也和火锅联名一下，比如乐乐茶和以“美蛙鱼头火锅”著称的上海火锅店“哥老官”联名推出了“创?世纪火锅软包”和“火锅奶茶”， 不过面包和火锅里都没有”牛蛙“，而是把芋圆、紫薯、珍珠等奶茶材料大汇总，摆在长得像”火锅“的圆饼面包上。

在火锅这件事上，另外一家茶饮店”奈雪的茶“也没有掉队，和重庆火锅店”卤大师“合作了 火锅底料包，你去吃火锅，我来吃火锅底料面包。

在品牌的联名之外，而另一种联名方式就是“时令”或者“地域”贴，这样的联名就像”星座“一样值得被传颂，把人按生日划分成12个族群，既方便，又多样。

那么24个节气，34个省级行政区其中可以共振的花样就更多了。

比如，喜茶曾经在长沙推出过”喜茶臭豆腐蛋糕“和辣味的冰激凌等一系列湘味单品。

也在杭州和当地老字号 ”知味观“推出过龙井虾仁面包

而时令限定的联名面包则像命题作文，比如”秋天的螃蟹“这样的主题，热门茶饮品牌都一定要有。

给你一只螃蟹包，光看外表的话，还真没办法分清这是哪家茶饮店的。

在奈雪的茶的“蟹蟹包”里，内馅除了有螃蟹，还有另一大联名网红主题”小龙虾“的虾肉。”小龙虾“不仅能当内馅，拿来做外表的文章也是完全没问题。

喜茶的火辣小龙虾包看起来就很……辣。

乐乐茶也有”麻辣小龙虾包“，趴在上图的右下角……

乐乐茶创始人王建曾经在演讲中说：”IP合作的目的是，表现出当前消费者真实的一面，而不能让他们产生距离感，觉得好像这个品牌很高冷、很装。“

就像周杰伦在新歌里把阿信拉进来合作演唱，让你花3块钱听到两个知名艺人一起唱歌一样，一个潮牌联名面包只需要20块，就能一下子打卡两个流行概念，还提供可以撑半天的热量，简直就像是有人捧着你的脸真挚地提问：划不划算？

那，为什么是面包？

 

面包的口味可以可咸可甜，发挥空间更大

“可盐可甜”的偶像受人欢迎，可盐可甜的面包则可以做出很多种花样。

两者皆甜的联名，比如喜茶和阿华田的联名虽然也可以做完饮品做面包，非常诱人的同时，好像也会有点”太甜了“的顾虑，可以吃一次，不能经常吃。

 

面包某种意义上是一种比茶还有需求的必需品、快消品

以在茶饮三巨头中的”乐乐茶“为例，从一开始品牌就奉行一茶一欧包的产品二元化，所有热门茶饮品牌都也开发了烘焙业务线，既可以扩宽发展路径，降低单一品类的经营风险，同时还可以提高客单价。

一篇名为《拆解新式茶饮》的文章中曾提到，在乐乐茶的烘焙/茶饮比率约为 7:3，冬季面包销售额能达到总销售额的 70%左右，而即使在茶饮更畅销的夏季，乐乐茶的面包销售额占比也能达到 50-60%。

 

面包的联名带来一种不断更新的仪式感

对于新式茶饮店来说，如何持续地吸引消费者的注意力，是一大课题。

从一只一只趴在玻璃展示柜的面包这样的角度来看，每一个联名的新品只是一个个新的SKU（最小存货单位，英文全称为Stock Keeping Unit）而从营销的角度，是一波又一波的注意力强心剂，给生活带来新奇的多巴胺。

面包和餐饮品牌的联名，仿若美食领域的街头文化，是玩乐，是营销，也是以熟悉的元素解构严肃。所有一切，品牌、时节、地域，全都变成一个包。

就像茶饮的火爆本身：茶，提神醒脑，支撑我们日常的工作；而其中的奶和糖，则是一种对内的安慰一样。而联名款面包对外提供热量，对内提供新奇、节奏感和乡愁。

来源于：职业餐饮网