股市愈跌 愈多人吃快餐
据香港媒体报道,外围形势复杂多变,要找一门进可攻退可守的行业不易,本港却有一家为人熟悉的快餐店——大家乐(00341),其主席陈裕光指,“我们是防守性高的行业,经济炽热时候,价单上升;经济低迷时候,虽然价单不及高峰时候理想,但胜在吸引到更多食客来光顾。”
今年8月起发生股灾,投资者忧虑企业前景的时候,大家乐却展现出令人鼓舞的一面,其同店销售增长加快,即意味生意更好。“今年4至7月的同店销售增长约2%,8至9月加快至介乎4%至5%。”大家乐主席陈裕光表示。
同店销售 增长加快
陈裕光指出,4至7月的同店销售增长还是缓慢的,8至9月的加速,便把上半年度(4至9月)的同店销售增长拉升至3%。
他解释,“同店销售增长加快,首先是股市大跌,自然令经济前景蒙上阴影,更多人改为吃快餐,不少白领也多了来吃快餐,以减少午膳开支;其次,最低工资在5月推出后,中低层收入增加,愿意在膳食上花费多些,故多了来光顾中下价餐厅。”
同店销售增长加快的同时,大家乐的客次也上升了,人流多了,“我们近期推出了新的餐单,例如下午茶餐,价钱比午餐便宜,吸引更多客人来光顾。”他说,有些享有弹性午膳时间的打工仔,例如销售员等,会宁愿等到下午茶时间才来吃午膳,因为更经济。
展望第四季,本港经济不明朗因素仍然多,尤其是环球经济的影响,陈裕光相信,如果前景持续不明朗,快餐的销售会更佳,尤其是香港未来有滞胀的风险。“按过去经验所得,每当经济前景不明朗时候,便多了客人来吃快餐,例如1998年至2003年期间,经济前景不明朗的同时,又遇上通缩,我们的生意更好,客次也上升。2008年金融海啸,情况也一样。”
经营风险 成本上涨
陈裕光形容,今年是大家乐充满挑战的一年,因为面对严峻的经营困境,多方面的成本皆上涨。
大家乐的经营成本主要有食材、工资、租金,分别占营业额约30%、20%至25%、10%至15%,上半年度(4至9月)分别按年上涨了15%、25%、5%至10%,他预期该3项成本将拖累期内溢利10%至15%。
大家乐最大的成本是食材,陈裕光说┱“食材价格仍高企不下,我们期内已加价5%,但只能抵销部分成本上涨的压力。未来6个月食材料续有小幅上涨压力,故我们有加价的可能,但加幅仅单位数字。”
提到食材价格高企不下的原因,陈裕光解释┱“一、去年天灾多,导致食材短缺;二、今年3月日本发生的大地震,影响了全球食材采购。”他解释。
他说,上半年度鸡肉、牛肉、猪肉分别上涨了18%、22%、33%;此外,美元疲弱也不利成本,因为不少食材购自海外。
最低工资 涟漪效应
工资成本上升,主要受今年5月实施的最低工资影响,“未来会否再上涨,要视乎通胀而定,下一次考虑调整薪酬会是明年4月。”
他说,现在大家乐的员工平均时薪有33元,最低工资规例实施后,预期未来会带来涟漪效应,其他时薪本来已有28元以上、职位较高的员工,见到低层的都有得加至28元或以上,便自然要求更高的报酬。
租金方面,他预期未来6个月持续有5%至10%的上涨压力,“我们每年大约有三分之一的分店(即60至70间)要续租,目前零售租金仍在上升。”
为了提升营运效益、减低成本,大家乐积极兴建两所中央食品产制物流中心,以提升生产能力,其中一所位于广州,投资了1.5亿元,已于今年10月投产,产能足够供应约300间内地分店,他预期可提升中国业务的纯利率2%。
另一中心位于大埔工业?,投资额5亿元,预期2013年投产,届时将进一步提升集团纯利率。
中港市场 持续扩张
扩张策略方面,他说,大家乐每年目标是在中、港市场分别开设25间新店,即合共50间,上半年度已分别开了11及18间,下半年度将分别多开14及7间。
大家乐未来增长引擎是内地市场,目前在华南、华东分别经营80间、10间分店,目标是在2013年增至共200间分店,届时内地对集团的盈利贡献料由目前的占10%升至占20%。
一向经营餐饮业的大家乐,将会作出新尝试,其与台湾85度C集团合作的首间店,计划今年底开业,正式进军面包、西饼及饮料市场。