唐宫进军中式快餐业

2011-11-8   来源：餐饮新闻

  据香港媒体报道，餐饮连锁集团唐宫(01181)行政总裁翁培禾表示，透过经营日本快餐的商业模式，集团正筹备开设自家品牌的中式快餐店铺，预期最快明年首季开业。她提到，计划伙拍外资品牌合作，在酒店内开设高档食馆，现正与3 家国际品牌酒店洽商。

  翁培禾指出，今年首8个月，集团旗下中式餐厅同店销售增加约13%，人均消费额升5%至8%，其中针对商务客户的上海迪生唐宫壹号人均消费达335 元(人民币，下同)。她续说，上海正大唐宫海鲜舫经过翻新后，同店销售亦增加20%。

  除了中式餐厅业务，唐宫早年引入日式快餐“胡椒厨房”，在北京及天津共开设5 家分店，目标到2012 年底增至21 家。翁培禾表示，快餐业务模式较易复制，且投资成本少，相信将成为集团未来的利润增长点。她透露，计划运用现有的营运经验，开设中式快餐店。

  另外，翁培禾提到，集团今年初集中大量食材采购，配合食材价格回稳，有效控制成本。她续说，继今年7月对个别菜牌提价，预期今年底亦会选择性加价。