[摘要] 据了解，首届中国赣菜展示会暨江西餐饮业博览会是继2010年4月举行的江西名优小吃博览会和开展“创赣菜四百工程”重大活动之后，江西省举办的又一次推动中国赣菜振兴和发展的重大活动。

  10月14-15日，首届中国赣菜展示会暨江西餐饮业博览会将在南昌市江西展览馆召开，届时还将举行“中国赣菜特色宴席展”、“创赣菜品牌四百工程”成果展、“江西餐饮特色产品展销”、“振兴赣菜”高峰论坛、“中国赣菜品鉴晚会”等活动。

  据了解，首届中国赣菜展示会暨江西餐饮业博览会是继2010年4月举行的江西名优小吃博览会和开展“创赣菜四百工程”重大活动之后，江西省举办的又一次推动中国赣菜振兴和发展的重大活动。本届活动具有层次高、规模大、内容多、交流合作广泛四个特点，是江西有史以来规模最大的一次餐饮业盛会。

  中国赣菜是对江西地区具有浓郁地域特色的菜肴的统称，主要由南昌地区、九江鄱阳湖地区、赣南地区、赣西地区的地方菜，以及樟树药膳、赣南客家菜、鹰潭道家菜等特色菜组成。

  中国赣菜具有以下三个显著特点：

一、本地物产，突出本味道。选用江西本地丰富的物产为主要原料烹饪加工菜肴，并保持原汁原味；

二、汁浓味厚，咸鲜透辣。喜用酱油、黄酒、豆豉、辣椒、姜等作调料，菜肴汤汁较浓，口味偏重、鲜辣；

三、技法多样，绿色健康。采用烧、焖、炖、煨、蒸等多种烹饪技法制作菜肴，且因江西生态坏境优良，物产品质极佳，使菜肴“取之绿色，食之健康”。