[摘要] 目前，饭店里的婚宴、寿宴、聚会宴等国庆宴订购火爆，甚至出现了“一宴难求”的现象。一些宴席扎堆的大中型饭店因生意火爆，从业人员人困马乏，最容易在餐饮食品卫生3个关键环节上偷懒，埋下食物中毒或严重损害人体健康的隐患。

  国庆节长假即将来临，西宁市订宴热、旅行社包餐热迅速升温，这几天，西宁市多数大中型饭店已出现“一宴难求”的现象，计划在国庆节期间举办婚宴、寿宴、聚会宴者一两个月前就“下手”了。市民梁先生9月19日临时决定在国庆长假期间为儿子举办婚礼，接连跑了四五天，也没能在像样的饭店为儿子订上结婚宴席。

宴席扎堆饭店“偷懒”隐患多

  9月22日，城中区卫生监督所所长赵萍在接受记者采访时说，国庆长假期间，一些宴席扎堆的大中型饭店因生意火爆，从业人员人困马乏，最容易在餐饮食品卫生3个关键环节上偷懒，埋下食物中毒或严重损害人体健康的隐患。

●变质凉荤菜上桌：偷懒不将隔夜凉荤菜加热或热透，使色香味未变的凉荤菜变了质，极易造成集体食物中毒事件。

●餐具消毒清洗不彻底：消毒液浓度不够、餐具浸泡消毒时间太短，消毒柜消毒流于形式、消毒时间严重不足，洗碗工偷懒不将餐具清洗干净……上述现象极易造成乙肝、肺结核等传染病在人际间传播。

●凭感觉投撒食品添加剂：做菜时，该投放多少食品添加剂应准确称量才对，但有的厨师一忙起来，便“经验主义”起来。

立体监控，对“偷懒”饭店重罚

  赵萍说，每年9月、10月是最适合各种病菌繁殖的季节，为防止大中型饭店国庆长假期间偷懒祸害市民，城中区卫生监督所早在9月2日就展开了“国庆节宴席专项整治行动”，行动将持续到10月15日。目前，已对全区12家大型饭店、59家中型饭店进行了安全隐患全面排查，对16家违规操作、不符合食品卫生要求的饭店进行了整顿，对“偷懒严重”者进行了严厉警告。

  全所36名执法人员全体出动，与辖区大中型饭店逐一签订了“承包宴席食品安全责任书”，据此，饭店若出现食物中毒事件或被市民投诉，一经查实，将按食品安全法最高限额处罚，情节严重者，移交司法部门处理。