此次“全国餐饮企业营养健康高级研修班”的举办，得到了百胜餐饮中国事业部旗下的中国肯德基餐饮健康基金的全面支持。中国烹饪协会会长苏秋成表示：“百胜进入中国20多年，不仅带来很多国际先进的餐饮经营理念，也为中国培养了大量的餐饮人才。希望营养健康研修班能长期持续地举办下去，培养更多的具有营养健康专业知识的管理人才。”据悉，中国百胜成立以来在培训上的投入将近13亿元，仅去年就投入1亿9400多万元。经过百胜培养的管理和服务人员很多已经成为中国本土餐饮企业的中坚力量，这也为百胜在业内赢得了“中国连锁餐饮业的黄埔军校”的称号。

    百胜餐饮集团中国事业部是中国最大的餐饮集团，2010年营业额达336亿，旗下拥有肯德基、必胜客等4个餐饮品牌共4000多家餐厅，拥有员工33万人，管理人员数万名，是百胜在全球发展最快、最有潜力的市场。中国百胜在自身高速发展的同时，高度重视营养健康问题，在营养健康领域始终扮演领跑者和推动者的双重角色。2007年，由百胜旗下的肯德基出资，在中国红十字基金会设立“中国肯德基餐饮健康基金”。

   基金每年投入200万元人民币，主要用于资助与餐饮食品、营养健康、城市居民三者相关的科学研究以及宣传教育项目，同时每年召开“餐饮与健康”研讨会，向公众公布研讨成果。在推动公众教育的同时，基金也在积极探索，通过资助举办营养健康研修班等方法，将相关科研成果提供给餐饮同业人员，从而推动整个餐饮行业积极致力推动餐饮健康，为广大消费者提供不仅美味、而且健康的餐饮选择。

关注在外就餐的营养健康问题

    餐饮业近年来飞速发展，全国住宿餐饮业零售额已经连续多年以两位数的速度递增。据2006年在全国31个省会城市的调查数据显示，中国城市居民月均在外就餐达36.3次。随着在外就餐频率的不断提高，消费者除了考虑口味和食品安全之外，越来越关心在外就餐的营养健康问题。而通过对北京、上海、广州三地的餐馆调查显示，在外就餐时人们的膳食结构与在家用餐有明显差异，谷类食物少、动物性食物多，能量、脂肪、钠的摄入量均显著高于在家用餐，其中脂肪供能比达到47%，而碳水化合物供能比仅为29%，“油多”“盐多”成为消费者普遍关心的营养健康问题。

    为此，专家们建议消费者在外就餐应该注意合理选择和搭配各类美食，尽量做到食物多样、谷类为主、粗细搭配，同时多吃蔬菜和水果。专家们也同时指出，推动餐饮健康离不开餐饮企业的积极参与和配合。目前，包括中国肯德基在内的众多餐饮企业已经高度重视营养健康问题，摸索并实施了一些具体举措，其中包括：采用多种而不是单一的烹饪方式；不断丰富产品种类，特别是蔬果类产品；在菜单和产品包装上标示营养成分；积极开展消费者的饮食健康教育等。

   对于此次餐饮企业营养健康高级研修班的举办，世界营养科学联合会6位执行理事之一、中国疾控中心营养与食品安全所杨晓光研究员表示：“在外就餐，美味和健康完全可以兼得，但这离不开公众饮食健康教育工作的开展，以及餐饮业对于营养健康问题的重视和推动。此次研修班的举办，在餐饮健康领域将成为一个重要的里程碑。”