[摘要] 找工作？找面子？餐饮连锁业是否合适成为大学生职业的起点？端盘子有未来吗？在“岭南青年论坛”上包括百胜在内的餐饮名企专家对此展开了热烈的讨论。餐饮零售业能否成为大学生就业“新宠”？

端盘子有未来吗？ 餐饮连锁业能否成大学生“新宠” 

  日前，在华南师范大学礼堂，“岭南青年论坛”围绕“餐饮零售业是否合适成为大学生职业的起点”主题展开了热烈的讨论。业内人士指出，中国即将迎来商业的黄金发展期，餐饮零售业都将有着巨大发展前景，很多著名餐饮零售企业在中国发展迅速并重视对员工系统的培训与发展，愿意培养人才，使得餐饮零售业迅速升温，成为现在大学生就业的“新宠”。

  本次论坛由省委宣传部、团省委、省教育厅主办，华南师范大学和百胜餐饮(广东)有限公司协办，《赢未来》以及广东青年社会科学工作者协会承办。目前，餐饮零售行业蓬勃发展，而人才短缺却愈演愈烈。另一方面，大学毕业生就业形势却不容乐观。在这种情况下，应届毕业生是否应该打破固有认知，把餐饮零售连锁业当作职业起点，寻求个人发展机遇？此次活动邀请了三方嘉宾包括团省委、高校就业指导中心、招聘机构以及百胜餐饮(广东)有限公司的相关领导和专家通过专题讨论，互动提问的形式与学生代表面对面交流，为准备步入职场的大学生提供职业生涯规划指导。

  一开场的微型情景剧“端盘子有未来吗？”就把现场的气氛炒热——同学“积点王”学习能力超强，认为做餐饮就是端盘子的工作太丢面子，宁可毕业后选择读研；而同学“社交王”则认为中国人在吃上的花费越来越大，在餐饮零售业工作应该很有前途与机会，从端盘子做起能够锻炼自己或可打开一片天地。情景剧引发了现场同学的共鸣，两派意见各有主张，坚持不下。

  百胜餐饮(广东)有限公司崔总轻松的化解了这一冲突：“我们招募大学生进公司不是为了让他们端盘子，我们招募和培养的是管理人才。每个进入公司的餐厅储备经理，都要先熟悉工作站的基本流程，端盘子、炸鸡翅包括清洗洗手间，都要做，要学习管理一家餐厅，就必须要熟悉各个工作站的基本流程，打好基础，才能更好的投入到餐厅的管理工作，管理百人团队和每年上千万的生意。”  

   就如何考虑职场起点，华南师范大学学校书记与人力资源专家先后发表了意见，认为90后的毕业生有鲜明的个性但是对职业生涯缺少规划， “是否端盘子不应该是学生择业时考虑的重点，建议毕业生在选择企业时更多的了解企业的培训体系，寻找那些有着科学、系统、成熟的职业培育体系的企业，在良好的学习环境和科学的学习指导中，更能够激发本身的学习意图，实现自主发展自我挑战，有个良好的职业生涯开端更重要。” 

  招聘专家则结合行业前景带来更理性的分析：“餐饮零售业近年来飞速发展，已经从2000年的3752.6亿上升到2010年的约21000亿元。随着人民收入水平的提高，生活节奏的加快，以及国家扩大内需、发展服务业的方针，都为餐饮零售业的发展提供良好的契机。由此看来，现代餐饮管理的人才缺口又是多少？建议大学毕业生摒弃传统老旧的观念，看得更长远一点……” 

  在论坛上，百胜餐饮也同时宣布2011年校园巡回宣讲会的正式开始。从今年10月开始，主办单位拟在广东省15个城市的30所院校开展校园招聘，计划招聘超过500名餐厅储备经理。这些餐厅储备经理将以此为起点，踏上精心设计的清晰职业发展和晋升路径。百胜广东人力资源副总监陈蕙女士介绍，我们拥有完善的人员培训系统和科学严谨的升迁流程，更特别为应届全日制大学生设立了名为“学生直通车”的人才发展机会，比同龄人提早开始事业的起步。