华埠“砂锅王”在亏蚀严重情况下又遭卫生局扣分关门重修的噩运，决定洗手不干。

 

　据美国《侨报》报道，“说有蟑螂屎，扣分；放饮品的冰柜因开关频繁导致温度低了一点，扣分；存放垃圾的地方有小蚊子跳舞，扣分；门口人行道上有纸屑没及时清扫干净，又扣分……左扣右扣，差点跨过关门红线，还要被罚上千元，本来就生意难做，现在更是贴钱来做。政府叫人怎么活？”纽约中餐馆业主纷纷表示不满。

 

经营惨淡 无可奈何花落去

 

  别以为上文所说的几家餐馆惨，比它们更惨的有的是，那就是位于地威臣街的拉面砂窝王餐馆。 砂窝王餐馆的前身是客家小吃、粥粉面的“新南风”，洪老板经营20多年后上岸退休，一闽籍家庭续租，花了一笔钱装修，主打兰州拉面，可惜开张3个月以来，天天拍苍蝇，没什么客人上门，老板想起上一手“新南风”客似云来，于是前往崇正会，三顾“新南风”头厨明，头厨明为其诚意所感动，答应出山相助。

 

  有明哥助阵，自然有“新南风”的招牌菜如酿豆腐、粉面饭上市。生意果然稍有起色，可惜做了一年半，始终顶不住，要将店面出让。听头厨明介绍，这个老板亏了20万元。

 

  接手的也是福州人，新老板在原有的旧菜色中再加砂锅类，可是生意做坏了，难以起死回生，正在发愁之际，更大的危机来了。

 

  6月底，纽约市卫生局采取严打行动，“砂锅王”竟来了检查员，讲明严打，自然不会手软，在客家酿豆腐里面挑出骨头，勒令“砂锅王”里里外外要重搞卫生，直至检查OK才准继续做生意。

 

 “砂锅王”老板见抗议无效，也不争辩，关门就关门。坐言起行，真的不干了。

 

  头厨明于是又回到崇正会，有天记者休息，跟他打麻将，问他“砂锅王”什么时候重新营业？

 

  “老板不做了。”头厨明摸了一手三番后说：“关门乃兵家常事，跟着卫生官的指示矫正错误，再开业也不迟。”“讲就容易，卫生检察员完全打横来执法，当日来到厨房，好像验尸似的，指水喉滴水，又说有蟑螂屎，总之有他讲，没你说，终于扣分扣到关门为止。”

 

  “你知否？这个新老板接手一年多，亏了差不多又是20万元，眼看再做下去，也是死路一条，不想越踩越深，也是人之常情。总之我为这两个老板感到心痛。”

风声鹤唳 中餐业人心惶惶

 

  一名餐馆黄姓老板痛批卫生检查员的检查尺度，令中餐业者无所适从，以至于现在餐馆业风声鹤唳。虽然他自问将餐馆卫生做到最好，但官方还是让他们整日提心吊胆，不知检查员什么时候光临。他又说，卫生局似乎有意针对中餐馆似的，上世纪70年代指中餐含味精，说味精致癌，结果中餐受到打击。“你们知道吗？味精是出自美国的，那些罐头汤，不是有大量味精吗？为什么就没受到批判？”

 

  一间从A级变C级的餐馆老板抱怨检察员吹毛求疵、矫枉过正。她说，发现一点不是问题的问题时，也会导致扣分和罚款。

 

  一家获B级的餐馆负责人说，获得A级也并不表示其非常卫生，只是检查人员没查到而已。很多检查员自己都搞不清楚中餐馆里一些器具的用途，只要他们未见过的，就扣分。“这样搞下去，华埠餐馆业做不下去了。”

 

  位于宰也街还有两家餐馆，一为武昌好味道餐馆，另一为南华茶室，他们眼见隔壁的两个同业被宰了，不由得战战兢兢，如履薄冰。武昌老板郑太太也表示，最近卫生局人员检查时都变得很严格，以前不会看的地方，例如抽屉，甚至是冰箱门上的皮带，他们也会翻开来看有没有蟑螂和老鼠等问题。

 

  郑太太说，尽管生意未见受卫生局接连的检查影响，但也感到过关不易，所以他们现在随时都处于“备战状态”。郑太太透露，附近有很多餐馆最近都被卫生局查封，令餐厅老板们都人心惶惶。卫生局的人员离开前还跟她说，很快就会再来检查。

 

  作为华埠资格最老的南华茶室，老板邓炜表示，虽然南华生意暂未受卫生局检查影响，但是他很担心被封的两家餐馆会令该路段的人流减少，导致仍在营业的两家餐馆收入也因此大大缩水。

 

远方来客 如何让你停下来

 

  一名年前才退休的餐馆业者伍丹利指出，华埠餐馆难做，卫生局条例严苛只是外在原因，更严重的是内在因素。就以租金来说，很多业主以为经营餐馆好赚，不狮子大开口，怎对得起自己。

 

  他透露说，摆也街某间经营了十年八年的餐馆，生意是不错的，但今年6月却关了门，不做了，原因并非遭受卫生局刁难，而是给业主玩死。原来餐馆租约到期，业主提出续约条件，餐馆老板几乎不敢相信那是真的。业主要加至每月2万元，更离谱的是要收20万元的台底钱，更甚者是只签两年合约。两年后又是怎样的世界？想都不敢想，唯有关门。

 

  一名在东百老汇与人合伙经营饼店，今年初放手的李先生也说，做了逾20年，是赚到一份大人工，但业主贪得无厌，疯狂加租，加上竞争激烈，生意已经难做了。今年年头租约期满，业主竟然加至每月1.2万元，还要自付地税。他用算盘、计算机计来计去，都认为做不下去，几个股东开会后，他与另外两个决定不干，但另外一个却不放手，独自经营。但最近听说，每个月都要亏。

 

  10年前在华埠开餐馆的联成公所顾问赵文笙指出，二三十年前，华埠餐馆非常好做，因为那时法拉盛、八大道还没有像样的中餐馆，两区居民要吃好的中餐、饮茶，非来华埠不可。但时至今日，法拉盛、艾姆赫斯特、八大道、U大道的中餐馆成行成市，比华埠大、靓的中餐馆有的是，品质不比华埠的餐馆差，当地民众无需千里迢迢跑到华埠吃东西。所以，华埠已失去这种优势。

 

  赵文笙表示，在这种情况下，华埠业者就要寄望游客的光顾了。但问题有什么办法让“远方的客人请你停下来”呢？当然可以用美味的菜肴，可惜，少了最重要的配件，那就是交通。华埠没有足够的停车位、泊车表，你叫游客开车到华埠时，将车子放在那里。所以，很多游客在华埠开着车子兜圈找车位，但一直找不到时，最后掉头离去。故此，如今的华埠晚上19时后已经静悄悄，无复当年灯火辉煌的日子了。