随着秋季气温的不断上升，京城却是无热不欢。火锅美食节的预热，让汤汁鼎沸的火热场景成为逆势而发的一场美食嘉年华。8月7日上午9点，由中国烹饪协会、北京市餐饮行业协会主办，中国烹饪协会火锅专委会承办的中国火锅节暨2011-北京国际美食盛典在北京天通绿园美食城举行了隆重的开幕仪式！

  中国烹饪协会副会长刘秀军，中国烹饪协会副会长、北京餐饮行业协会会长汤庆顺，北京市商务委员副巡视员赵利宗等出席了开幕仪式。所谓冰火不容，现场却以冰雕启动剪彩仪式，火引冰薪、融化了原本属于夏日的标志，火锅突围、人们的热情让会场顿时直达沸点。

  中国烹饪协会副会长 刘秀军 北京餐饮行业协会会长 汤庆顺 北京市商务委员会副巡视员 赵利宗 李锦记全国工业总经理 刁文玲 福建安井食品股份有限公司总经理 张清苗出席启动仪式，而在前一天，举行了中国健康火锅产业发展大会，围绕着健康火锅“味”与“道”的主题，架构食品安全的诚信体系。依托本场盛会，知名火锅企业和专业供应商都纷纷展示出在安全健康、营养美味方面的努力和实践，将人们对火锅的喜爱转化为热辣入口的美妙体验和对火锅文化的沉醉。

  品鉴细节，让火锅更美味　　现在火锅制作工艺越来越讲究，包含了数十种配料和多道程序，俨然已由“技术”上升到“技艺“的高度，成就美食盛会中的品牌火锅，上下游供应商功不可没。开幕式后，李锦记、周君记、安井、梅鹤山庄、泰华海洋、太阳石花生花等品牌供应商举行新品发布推荐会，火锅企业从新品中获得更多创意，热情的人们也参与品鉴，感悟一丝不苟的美食细节。

  特色的全铜小火锅，是火锅盛宴的“最佳新人”观众驻足在行业新品发布的站展台前，按下快门回家分享　　品牌展示，书写火锅传奇，消费者和嘉宾一起参观了火锅名企品牌形象展，充分肯定了名企对火锅产业发展的贡献，更对整个火锅行业的可持续性发展充满信心。

  百家企业各有所长，身怀绝技，但百家品质一言蔽之，则为“重安全、守诚信、敢创新”，以此推动整个火锅产业水平的提高，拓展更为广阔的消费市场，撰写出当今中国的火锅文化传奇，甚至以此为桥梁，走向世界品味百家，好火锅吃不够锅碗瓢盆交响曲拉开了开幕式的序幕，热闹啊！晚上6点，火锅盛宴正式拉开帷幕，国内外火锅企业、鉴赏家、爱好者、食客汇聚一堂，企业早已精心备战，参展各大火锅品牌均使出浑身解数，希望得到人们的青睐，在火锅节上赢得头彩。

  本届美食节的互动节目成为备受关注的亮点，食客们很快就因志同道合成为了朋友，大家切磋火锅技艺、豪饮吃辣、情绪沸腾，很多老外对火锅也抱有极大的热情，不能吃辣但就爱吃辣，说起火锅文化还真是的头头是道。百家火锅、千份美食任人品尝，所有人挥洒激情、饱餐美食，热辣一把！

  品韵内涵，推进火锅文化 “有这么一种美食，吃了它以后再吃任何大餐都让人感到索然无味。”这就是火锅，正因为其深厚的文化，才得以传承千年。所谓火锅文化，首先是一种团聚的情谊，为了让这份感情更加厚重，中国烹饪协会携手各派火锅企业多少年来不断精进火锅，以“美味之道、和谐之道”塑造中国亮丽名片，走向世界。在此盛会中，技艺的发展、品种的纷呈，为人们品尝倍添雅趣，大家把臂共话、举箸大啖，洋溢热烈融洽的气氛，火锅超脱了饮食形式，蕴含中华饮食文化对美好生活不懈追求和创造精神。无论商家还是食客，只有和衷共济、各展所长，方能最终造就美味，成就长盛不衰的“健康、安全的和谐美食”。