转帖自：中国烹饪协会网 
    由协会火锅专业委员会主办，四川海底捞餐饮股份有限公司支持的火锅创新锅底交流会于6月28日在北京天通绿园美食城成功举行。来自京城知名餐饮企业的15位名厨参加了此次活动,协会副会长、火锅专委会主任汤庆顺出席并担任评委。

    本次创新锅底交流活动坚持美味、安全与营养相结合，实用与需求为主导的原则，“新颖、实用、美味、营养、安全”是本次交流活动的总体要求，旨在挖掘火锅锅底创新思路，丰富火锅菜品新内容。各位参与者在现场制作、展示了15款新式锅底。所有作品均从造型、原辅料、制作方法等方面在传统锅底的基础上进行了新的突破。评委们从食品安全、口味、创新理念、实用性等方面对作品分别进行了点评。

    本次活动受到了与会者的好评，在探讨、交流的过程中发现了创新思路，相互间切磋了厨艺，在技术上得到了提高。希望火锅专委会经常组织此类活动，企业很需要这种交流。