转自：中国烹饪协会

　　麦当劳并没有满足于“15元超值午餐”带来的庞大客流，13日起，其会推出“全天候”分时段优惠活动。不过，在众多企业大喊原材料和人工成本增加并酝酿涨价的当下，麦当劳、肯德基这样洋快餐掀起的价格战将给中式快餐带来强大冲击。

　　据悉，麦当劳在保留6元早餐和15元午餐的基础上，增加下午的“麦乐茶点优选”时段。对此，中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援表示，麦当劳、肯德基这样做肯定不赔钱。冯恩援解释，麦当劳、肯德基的超值早餐和午餐是建立在高度标准化的产品、大规模集约化生产和强大的品牌影响力基础上的。由于其网点众多，集腋成裘，即使微利，整体收益也十分显著。而其他企业之所以亏损，主要是规模小、成本高造成的。因为快餐都是集中生产、分散消费，如果中央厨房的配置能力大大超过了网点销售水平，必然造成成本居高不下，难以取得竞争优势。

　　一位曾在吉野家就职的人士告诉记者，麦当劳、肯德基的网点不但多，而且这些洋快餐在租房时拿到的租金也比国内快餐品牌低。这位人士告诉记者：“早在2003年以前，麦当劳、肯德基可以拿到每平方米7－8元的租金，而吉野家要支付每平方米12元租金，其他的中式餐饮租金价格会更高。”记者了解到，之所以有这样的现象出现，是因为一般快餐店都是开在楼盘或者社区中，地产商在洽谈客户时，更愿意引进知名品牌快餐来提高地块的影响力，迅速提升地块升值空间，缩短成本回收期。而这些地产商的需求，正是麦当劳、肯德基这样的大牌快餐所能提供的。同时，由于麦当劳、肯德基资金雄厚，一般选中某一地段的物业后，一次签约的租期都在10－20年，这样更能保证房屋所有者的收益。某地产商曾表示，“引进麦当劳和肯德基作为商业配套，可以带来消费客群的增长，也能为我们地产项目提高知名度和提升增值空间。因此，我们在引进餐饮企业时，会根据企业的品牌影响力和知名度来确定租金”。

　　除了租金之外，从事中式快餐的刘先生还认为，麦当劳、肯德基这样的洋快餐不像中式快餐是以肉、菜为主，他们的原料更多是选择鸡肉，因为鸡肉的原料价格涨价幅度较猪肉、牛肉要低得多，所以，这一原材料特点也可以支撑洋快餐大肆祭出低价促销利器。更有业内人士表示，肯德基、麦当劳现在的“超值套餐”仍然有很高的利润空间，只不过比原来的利润薄了些。“他们选择促销的超值产品更多是鸡肉汉堡。”