来源：东方早报 

　　一个多月前被市领导“点将”生产“安心馒头”的上海着名老字号杏花楼昨天宣布，“安心馒头”最快将于6月15日上市，这一上市时间比市政府“军令状”规定的17日要早两天。

　　投资500万引进生产线

　　杏花楼食品餐饮股份有限公司总经理杨培民透露，接到“军令状”后，从未生产过馒头类食品的杏花楼食品餐饮公司立即投资500多万元，引入两条馒头生产线和物流冷藏车。为了确保馒头所用原料安全可追溯，杏花楼做馒头用的标准粉全部来自上海国有面粉厂，除了水分、精度等常规检测外，还要对面粉等原料进行黄曲霉素、漂白剂、铝金属等分项检测，每批原料中是否含有漂白剂、农药残留、重金属、三聚氰胺，都能在新建成的自有食品检测中心自行检测。

　　价格不超1元分量足

　　根据市政府要求，即将上市销售的杏花楼“平价馒头”在价格和分量上绝不能打折扣，即确保零售价不超过1元、分量不少于110－120克。”杨培民透露，目前新引进的馒头流水线主要生产的是高庄馒头、刀切馒头、玉米馒头等几个品种，从成本来看，零售价1元/只已属于亏本经营，因为玉米面粉的价格比白面粉贵，生产玉米馒头要保证色泽和口感，玉米粉含量至少不能低于20％。

　　杏花楼此次采用的馒头包装也不同于以往超市馒头所采用的保鲜袋简易包装，而是换上了透明的厚质包装纸，每只包装袋内还加入专用的食品保鲜剂，有点类似于散装月饼。新包装的成本约为普通包装的3倍多，和馒头的价值差不多，但好处是可以在不添加防腐剂的情况下将馒头保质期延长到5－7天，普通馒头的保质期通常只有3天。

　　卖场要货量20万只/天

　　杨培民说，这两天沪上各个零售企业主动与杏花楼食品餐饮股份有限公司联系，要货量简直吓人。“百联集团、农工商、大润发、卜蜂莲花、乐购目前要货量已达20万只/天，家乐福等大卖场还未加入，我们一时还不能满足那么多。”杨培民表示，杏花楼已决定15日再开两条馒头流水线，使生产扩大一倍，届时有望满足供货需求。