数据显示，2010年1~11月份，全国餐饮业零售总额高达15913.6亿元。在经济形势最为复杂的2010年，餐饮业尽管实际增长速度不如2009年，但在通货膨胀压力下，却止住了2009年第二季度出现的实际增长放缓趋势，全年预计稳定在14.3%左右，表现依然在国内消费和国民经济增长构成的各个细项中，相对亮眼。

　　另外，报告还从区域运行上分析了增长的趋势,其中，东部地区的餐饮业增速低于全国水平，但规模依然全国领先。包括北京、上海、天津、广东、福建、浙江、江苏、山东、河北、海南在内的10个东部省市2010年前三季度餐饮业零售总额合计约为6330亿元，约占全国餐饮业零售总额的50%，同比增长16.8%，低于于全国平均水平；东北三省，以及中西部地区的餐饮消费增长速度加快，尤其是东北地区，平均增长速度达到24.3%，辽宁省以30%的增长速度位居全国第一。

　　蓝皮书认为, 餐饮业零售额增长放缓的趋势能够在2010年得到遏制，主要有以下三个方面因素的推动。其一，扩大内需依然是2010年宏观经济政策的重要主题。其二，餐饮业成为城市化进程中的最大收益产业之一。一方面，包括北京、上海在内的发达地区的餐饮业尽管增速低于全国平均水平，但也高于GDP增速，而且发达地区的餐饮业通过连锁经营的方式向全国扩张，成为推动餐饮业发展的重要投资主体；另一方面，东北三省、中西部地区由于餐饮业发展基数低，具有很大的增长潜力。另外，,餐饮业经历金融危机的冲击后，结构调整、优胜劣汰已初见成效。一方面适合城市大众消费群体的快餐、火锅、休闲餐饮等业态快速发展，大众化餐饮继续受到投资者和消费者的偏好；另一方面，餐饮企业不断提升其现代化管理能力，不具备优势的餐饮企业逐步被淘汰出市场。2009年餐饮业法人企业数量比上年减少了1829家，连锁餐饮总店数量也比2008年减少了27家。

　　同时，蓝皮书也注意到，从2005年到2010年5年里，约有24家餐饮企业获得了风险投资，但只有小肥羊成功在香港上市，乡村基在美国纽约证券交易所上市，其他22家餐饮企业仍处于培育期，综合分析之后,蓝皮书预测,，在经历了近几年风险投资高峰期后，预计度过培育期的餐饮企业将会在2011年、2012年、2013年在美国、香港以及中国证券交易市场密集上市。