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        [摘要] 近日，由谭家菜厨师王跃掌勺的福宫餐厅落户前门建国饭店一层，7月开始，将推出6道夏季养生菜。　

　　王跃告诉记者，过去仅靠“八大菜系”就撑起了中国菜的全部。随着食材不断丰富，口味不断变化，现代食客们对吃的需求除了满足口腹之欲，还要菜品赏心悦目。“我们福宫的菜肴逐渐跳出旧有的菜肴分类体系，有了不同以往的风格。比如，在传统的菜肴中合理使用各国不同的香料，烹饪中运用不同的烹调方法，延续中餐菜肴以“味”为中心、以“养”为目标的理念，使福宫所呈现的菜肴摆盘精巧、味道雅致。

　　王跃介绍，这次推出的6道创新菜包括：手打三色椿香冷面、米仁赤小豆薄荷冷糕配自制青椰浆、备长炭烤乳鸭脯配薯泥、金汤小米冬瓜仔煨活海参、和风甜玉米海鲜汤炖大连鲜鲍、铁观音煎?深海鲷鱼脯配芒果雪芭，“这6道菜品都是为迎合夏季的祛湿除燥、易于消化等功能设计的”。