[摘要] 近日，全聚德推出了85道创新菜，包括热菜44道、冷菜27道、面点14道。在考核评定中，全聚德和平门店的奶汤河鲜、琥珀血燕、干菜四季豆包揽热菜前三名。

卤水全鸭福、灯影鸭肉丝、蓝莓雪蛤挞、干菜四季豆……就在全聚德公司半年报业绩飘红的同时，85道创新菜也闪亮出品。较之半年报带给股民们的兴奋和喜悦，创新菜为顾客送上的则是清凉和享受。

6月25日-7月11日，负责菜品研发工作的全聚德集团技术研究室牵头组织相关企业厨师长对集团在京的16家直营企业参评的85道创新菜进行了统一的考核评定，经评委对每道菜打分后，评选出热菜、冷菜和面点三个项目的前三名。

记者了解到，在本季参评创新菜的85道菜品中，有热菜44道、冷菜27道、面点14道。其中，全聚德和平门店的奶汤河鲜、琥珀血燕、干菜四季豆包揽热菜前三名。对此，相关负责人指出，全聚德和平门店楼层多，针对消费群体不同，各楼层厨师根据楼层消费特点创新菜品。因此，在这次获奖菜品中，既有适合高端消费的汤菜奶汤河鲜和琥珀血燕，也有适合大众消费的干菜四季豆，可谓适应性广。

马家堡和西翠路的两家全聚德社区店，根据季节特点研发出适合区域消费的创新菜。全聚德西翠路店制作的生炒冬笋鸭片口味香麻微辣，鸭肉鲜嫩、冬笋爽口，性价比很高，销量火爆。全聚德马家堡店制作的回味鸭舌，不同于传统鸭舌带汁的做法，出品干香、咸甜香辣，口味层次分明，十分受当地消费者欢迎。

在本季的27道冷菜中，获得前三名的分别是全聚德双榆树店的卤水全鸭福、全聚德望京店的捞汁海肠豆腐、全聚德平门店的灯影鸭肉丝。

本季14道创新面点中，被评委们公认前三名的分别是全聚德马家堡店的蓝莓雪蛤挞、全聚德和平门店的阿胶养生饼和全聚德望京店的冰肌养颜雪燕盏。

蓝莓雪蛤挞和冰肌养颜雪燕盏都是采用中西合璧的形式，在传统酥皮点心的基础上增加了适宜夏季食用的原料，创意堪称异曲同工。阿胶养生饼是用阿胶、黑芝麻、核桃仁混合制成馅料，营养丰富、甜而不腻。

　　全聚德西翠路店的西翠小馒头配蓝莓鸭肝酱、全聚德前门店的玫瑰酥饼和位于北海公园内仿膳饭庄的千层莲子糕，制作精美、创意新颖，全面展示出全聚德集团厨师的精湛技艺。