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 [摘要] 近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国相当有知名度的菜肴和菜馆，人气看涨。善厨江南春抢占惠州餐饮市场空白点，今年2月重新整改后，主营杭州菜，成为惠州第一家也是唯一一家杭州菜馆。

　　“慢着火，少着水，功夫到了自然美。”这句东坡炖肉的小调，直接体现了杭州菜的精髓精细做，文火烧。近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国相当有知名度的菜肴和菜馆，人气看涨。

　　善厨江南春抢占惠州餐饮市场空白点，今年2月重新整改后，主营杭州菜，成为惠州第一家也是唯一一家杭州菜馆。善厨江南春装修风格独树一帜，典雅的屏风，古色古香的桌椅，制作精致的各种民间艺术品，让顾客仿佛置身于苏州园林，惬意无限。

　　杭州菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，做工精细，精致秀气，清淡爽口，摆盘讲究，像是江南食客对小桥流水、细雨微风的生活氛围的物化展现。善厨总监李福来介绍说，为避免水土不服，杭州菜“入乡随俗”，博采众家之长，不断改良，迎合了更多惠州人的口味。

　　选材和烹制的创新，让善厨江南春在惠州站稳了脚跟，迎来了一大批回头客，除工作日中午入座率较低外，其余时间场场满座。李福来坦言，杭州菜讲究精工细作，我们不求速度求菜品，不求销量只求回头客。善厨年内将在惠州开第二家店，选址未定。

　　据悉，善厨江南春人均消费70元，每3月推出一系列新菜式，周一至周五中午推出8.8折优惠。