来源：网络   编辑：mw

 

[摘要] 近日，由于管理与经营不善，美心酒家所属新路达集团计划将其交由其他餐饮集团托管，而最可能“接盘”的或为顺风大酒店。专家坦言，托管后，美心老字号品牌的特色可能将难以保留。

 

创立于上世纪20年代的老字号饭店美心酒家近日悄然停业。由于管理与经营不善，美心酒家所属新路达集团计划将其交由其他餐饮集团托管，而最可能“接盘”的或为顺风大酒店。

对于托管后是否会保留原名，新路达集团办公室有关人士透露，目前暂时未定，但专家坦言，托管后，美心老字号品牌的特色可能将难以保留。

 

大半月前美心酒家已停业

 

“在这里订的喜宴，居然关门装修也没有提早通知，还有两个月就要结婚了。”网友“草莓V宝宝”近日在点评网上表示，而另一网友“selena9999”也同样发表评论称该店早已关门。

 

昨天中午11点，记者从百联徐汇商业广场内的直达电梯来到美心酒家，在入口处即看到三名员工坐在沙发上玩着手机聊着天，“我们已经暂停营业了。”一名店员告诉记者，“该店自7月10日起就已经停业，据说将重新装修。”但对于何时重开，店员们表示并不知情。此外，目前也不再接受婚宴预订。

 

美心酒家创立于1924年，原址在虹口区武昌路、崇明路口，1937年，迁至陕西南路、淮海中路口，是沪上一家中华老字号企业，国家特级饭店，曾经是沪上知名的正宗粤菜馆之一。2006年，配合市政建设，美心酒家迁至华山路，当时仍是新路达广场的五楼铺位。

 

拥有近九十年历史的美心酒家曾伴随着许多上海市民的回忆，市民王老伯告诉记者，上世纪七十年代，自己和太太的婚礼就是在美心酒家举行的，那时候的一些粤菜和点心都小有名气；而曾经就读于向明中学的“80后”马先生也说，高中时常去美心酒家“改善伙食”，印象最深的是馒头、蟹壳黄、酥皮蛋挞等点心，那时候每天中午几乎都有市民排长队购买。

 

业绩亏损不得不托管经营

 

昨日，记者致电新路达集团办公室有关人士，该人士坦言，饭店托管的确由于业绩亏损，而为了将门店维持下去，不得不交由其他餐饮集团托管。该人士指出，目前正与几家餐饮集团洽谈，可能由顺风大酒店接手，但一切均未达成最终结果。

 

至于美心这一老字号品牌是否会保留，该人士的答案是：“可能会适当保留”，他同时表示，今后饭店的特色、装修等均将按照合作方的要求进行调整。有业内人士揣测，目前顺风的品牌影响力及经营能力均比美心更强，托管后，老字号品牌及其原有特色能否保留，目前还存在极大的不确定性。

 

究竟美心何以走向托管之路，有媒体此前报道，美心酒家近年来并非一路亏损，搬迁至华山路后，2009年上半年饭店就开始扭亏为盈，当时每天的营业收入能达到8万元。然而2010年下半年，新路达集团对旗下乔家栅、第二食品商店等进行集约化管理，由于管理不善，最后“越做越亏”。

 

市场分流老字号须自谋创新

 

上海市商业经济研究中心首席研究员齐晓斋在听闻美心将被托管后表示痛心：“现在看起来，更名或者部分更名的可能性还是比较大的，对美心这块老字号的牌子来说很可惜，但是做不好也没办法。”

 

齐晓斋透露，随着休闲餐饮、快餐、西餐、宾馆餐饮等越来越多品牌进入市场，细分市场，不及时转型的老字号很容易遭遇消费者分流，再加上美心仅剩徐家汇单店，难以形成规模效应，成本居高不下，双重压力下，致使其业绩下滑。

 

　　“目前上海做得好的老字号餐饮还是有的，比如梅龙镇酒家、绿波廊、上海老饭店，业绩都很不错。”上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华分析道：“这些老字号地理位置不错，同时又专注做餐饮，懂得创新，近年来业绩都比较好。”