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呷哺呷哺作为国内首创、最大规模的吧台式涮锅品牌，已经覆盖了北京市各大商圈，成为北京火锅市场领军品牌之一。呷哺呷哺吧台式一人一锅的就餐的形式，颠覆了人们对传统火锅的概念，成为健康、时尚新派火锅的代表，受到广大消费者的热烈追捧，目前仅北京日平均接待量就超过20万人。

　　今年7月底，呷哺呷哺第300家门店的盛大开业。随着新店开业，这个中式快餐企业的雄心已经扩至全国其他省份。

　　“北京市场上，用餐时间段内，居高不下的上座率和翻桌率都无疑证明了‘呷哺’模式是一种可行的、成功的经营模式。接下来，我们要做得就是将这一模式推向除北京之外的全国其他地区。”呷哺呷哺一位高管在接受记者采访时透露了公司今后的发展方向。

　　这一设想并非临时起意。在多年的经营过程中，呷哺呷哺未雨绸缪，有意多地区培育市场，其设立的采购点遍布北京、山东、河北、内蒙古等地，为日后将店面铺向全国市场埋下伏笔。

　　“‘遍布中国，走向世界’一直都是呷哺呷哺的发展目标。公司目前采取的策略是以北京为事业基点，开始实施走向全国重点区域市场的战略计划。”该高管说。

　　2001年4月，呷哺呷哺天津市第一家餐厅盛大开业；2010年9月呷哺呷哺登陆上海市场；2011年9月呷哺呷哺先后进入辽宁沈阳、河北石家庄、唐山、廊坊等市场；2012年1月呷哺呷哺进入华东地区的第二个新市场——江苏常州。

　　“在北京市场上获得空前的成功，给予我们信心去冲击全国市场。同时，我们也要根据不同地区顾客的需求对企业以及产品进行调整，将‘呷哺’模式复制全国。”上述高管还告诉记者。