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近日，重庆华生园食品有限公司（下文简称华生园）宣布，成为我市首个涉足学生中餐配送的大型餐饮企业，并将在明年全面启动中餐配送服务。据记者了解，对于午餐配送这块产业大“蛋糕”，我市也有其他大型餐饮企业暗自发力，但目前仍以试水居多。

 

　　动态 华生园试水快餐

 

　　今年开学以来，土?小学的学生集体吃上了华生园“出品”的午餐，每天两荤一素一汤。校方表示，学校没有食堂，于是和华生园签订了午餐配送协议。

 

　　“这是我们利用优势资源扩大市场，扩大经营模式和升级产品结构的举措。”华生园副总经理傅勇告诉商报记者。

 

　　于是，从今年新学期开始，每天有4000多份热腾腾的华生园午餐送到我市磁器口小学、上桥小学等8个中小学校园。孩子吃完饭后，有专人回收餐具，统一运回华生园车间清洗、消毒，若有未售出的当天必定销毁。

 

　　据悉，华生园进军中餐配送市场不惜下了血本，投资数千万元的中央厨房统一采购、统一加工，使用的是防烫餐具，目前有十二辆配送车和专职司机共50多人，大有放手大干一场的意味。据傅勇透露，明年将全面进军我市午餐配送市场。“华生园的中央厨房如果马力全开，每天至少可提供3万份中餐。”

 

　　“做学生午餐利润非常薄。”华生园生产中心总监邓彪透露，给学校配送的午餐价格约6元，成本就要5.5元以上。“但这是为我们下一步全面铺开午餐配送市场做准备。”

 

　　据悉，华生园明年将在写字楼、工厂、社区大规模推广中餐配送，预计产值将达到2000万元。

 

　　行业 餐饮企业暗自发力

 

　　和华生园一样，廖记棒棒鸡也“悄悄”在重庆地区卖起了盒饭。据了解，“廖记盒饭”的主菜可在廖记棒棒鸡、肺片、兔丁等多种荤拌菜中任选一样，价格在13~15元左右。

 

　　廖记棒棒鸡重庆片区品牌部经理原峥告诉商报记者，涉足盒饭目前还处于“实验阶段”，只有5个店提供，都设在繁华商圈内。“现在这一块几乎没有盈利，我们正在探索如何让消费者逐渐接受。”

 

　　而以火锅底料出身的周君记，也推出了15元左右的“火锅便当”。目前周君记火锅便当只有在园博园里才能吃到，但董事长周英明曾表示，会考虑在恰当时机推出“火锅便当”配送，扩大销售面。记者在采访中还得知，阿兴记、家全居也已涉足这一领域，预计本月，阿兴家就会在渝中、江北、渝北等区的写字楼和园区进行午餐配送，价格分10元和15元两档餐。

 

　　此外，陶然居目前在为罗森便利连锁店配送早餐和盒饭，每天数千份。据透露，严琦也有意推出专属的“品牌午餐”。

 

　　算账 盒饭利润可达30%以上

 

　　为何这么多品牌餐饮企业开始投入午餐配送市场？

 

　　华生园生产中心总监邓彪给记者算了一笔账，“明年配送全市的午餐售价在10元~15元左右，如果配送量能达到5000份，利润在30%、40%左右。”

 

　　“节省成本主要体现在集中采购、集中配送、集中生产上。”邓彪分析说，其中物流成本只占10%左右。由于节省了门店费用，大规模铺开后，利润会比乡村基、阿兴家等更高。

 

　　原峥认为，他们在廖记棒棒鸡现有的店铺和物流上增加卖饭业务，盒饭成本相对比较低。而廖记做盒饭的优势在于网点众多，如果全市100多个店都供应，利润可观。

 

　　前景 午餐配送市场巨大

 

　　据渝中区商委统计，仅在解放碑商圈就有300多座商务楼宇，约10万名“白领”。而据大渝网此前发起的一项白领午餐万人大调查显示，近七成重庆网友对午餐问题表示头痛，常纠结于“中午吃啥”、“去哪里吃”、“怎么吃”。

 

　　在这项调查中，小炒、盖饭成为白领最欢迎的午餐，占到投票总人数的39.04％，选择“重庆小面或其他面食”的占20.32％，选择“路边小摊盒饭”的占14.62％，而选择“外卖小吃”的占13.15％，还有12.87％的人选择了“洋快餐、西餐”。调查还显示，白领们选择午餐通常以就近原则为先，选择“公司附近餐馆”的人最多，占21.04％，选择“公司食堂”的占19.63％，还有占13.72％的人选择“附近餐馆与同事拼餐”。此外，自带便当的人也不少，占17.18％。而“没有固定地方，每次都外出寻找”的人占15.43％，还有12.99％选择“叫外卖”。对于午餐配送来说，最后两项数据所代表的是潜在和直接的消费群体，占到了白领人群的近30%，这已是相当不小的市场规模。

 

　　据了解，乡村基仅午餐配送这一项每月销量约200万元，其中为写字楼配送一个月销量达50万至60万元，而且这个数字还在不断增加。“未来重庆主城要成为千万人口的大都市，我们预测白领午餐市场需求在70万份。”乡村基市场部相关负责人表示。

 

　　华生园副总经理傅勇还称，我市还有不少“空巢老人”，这也是一个此前被忽视的细分市场。上个月，华生园开始尝试将适合老年人的营养午餐送到“空巢老人”家中，目前已有100多位老人订购了午餐。

 

　　专家建议

 

　　做盒饭易

 

　　做“品牌盒饭”不易

 

　　市总商会餐饮商会秘书长王红女士表示，“午餐配送市场需求很大，但餐饮企业要做成‘品牌盒饭’却不容易。”她认为，午餐配送的消费群体缺乏稳定性，由于流程化作业需要巨大的投入，对企业要求非常严，门槛较高，但对于大型餐饮企业来说具有天然优势，如果能找准定位，营销得当，在口味开发、健康上做足文章，便可“名利双收”。

 

　　她建议，大型餐饮企业做“品牌盒饭”也要讲究策略，配送餐的细分市场包括企业食堂配送餐、居家送餐服务、医院配送餐、养老机构配送餐、学校配送餐和幼儿园配送餐等，要根据自己的特色找准定位。

 

　　此外，她也提醒，消费者认同某餐饮品牌，不一定就认同这个品牌的盒饭。由于大部分消费群体是年轻人，除了常规推广，不妨从网络营销上入手。

 

　　政府扶持

 

　　我市将推出“午餐工程”

 

　　近日从市商委传来的消息，为华生园等午餐配送注入强心剂。据市商委餐饮服务处处长余晓玲透露，我市本月将推出便民午餐工程细则，重点解决白领午餐难的问题。

 

　　据悉，即将启动的午餐工程，将以早餐工程类似的“品牌店规模化运作”模式，以龙头企业连锁等模式，解决市内如渝中区、北部新区等写字楼集中地带的午餐用餐难问题。

 

　　目前，市商委正牵头与参与早餐工程的阿兴家、乡村基、华生园、光大集团、永川怡园等五大企业衔接。据商委有关负责人表示，预计每份便民午餐的价格在10~15元。

 

　　据介绍，参与午餐工程的五大企业将在现有店面的基础上，由市商委牵头，以设点、入驻、配送、扩张的四大举措，引导五大企业“变身”及其余品牌企业进一步加盟。而针对如渝中区、北部新区等人口密集区域，龙头企业将进一步实现送餐服务。此外，针对部分规模较大的企业，商委还将牵头，引导午餐工程企业直接入驻，变身为企业的“食堂”。

 

　　哪些餐饮企业有机会成为午餐工程的试点单位呢？市商委表示，首先要保证午餐产品的健康和卫生，其次价格方面也将成为考量之一，而规模化经营也是其中的一个重要标准。