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 9月17日，由宁波知名餐饮企业石浦投资、总建筑面积3.5万平方米的北仑石浦豪生大酒店开业，这标志着餐饮巨头石浦进军高端酒店业迈出重要一步。下月，宁波另一知名餐饮企业“盛业”携手台湾企业联合打造的西式休闲餐厅“番茄主义”也将亮相天一商圈，中餐起家的盛业转型做西餐，同样让人期待。

　　宁波餐饮名企转型求突破的背后，是眼下不容乐观的餐饮市场行情。近日中国烹饪协会发布行业紧急预警，称今年以来餐饮业利润严重下滑，行业增速降至9年来最低，餐饮企业的月倒闭率高达15%。

　　餐饮名企纷纷转型求发展

　　石浦大酒店是宁波知名的中高端餐饮连锁企业，企业创立25年来，很少有涉足其他行业。两年前石浦首次尝试投资酒店业，在高新区投资石浦东方大酒店，该酒店的成功运营给了石浦进军酒店业的信心。

　　总建筑面积3.5万平方米的北仑石浦豪生大酒店由东方石浦置业有限公司投资建设，委托上海豪生酒店管理有限公司进行管理。酒店位于北仑政府重点开发的新城区，这座酒店按国际五星级酒店标准设计，总投资超2.5亿元，是石浦拓展酒店业的最大手笔。

　　石浦酒店管理发展有限公司董事长陈苏林告诉记者，进军酒店业不但能为企业带来新的利润增长点，也是石浦寻求转型升级迈出的重要一步。

　　目前，石浦已拥有9家大型中餐连锁酒店，2家高星级酒店，还有酒店管理学校、绿色基地、配送中心、商业地产开发等实体企业。

　　近日，向阳渔港继去年在香港九龙成功开出首家门店“文鼎一号”后，又在香港湾仔开出“文鼎酒家”，让在港人士再次领略正宗宁波菜的魅力。

　　向阳渔港有关负责人介绍，在海外拓展，一方面可以让宁波菜发扬光大，另一方面，在香港这个成熟的国际餐饮市场中，企业也将获取更多先进的管理服务理念和国际餐饮的前端技术，带动国内向阳渔港集团各餐饮品牌的整体提升，为接下来海外地区新店开业打下坚实的基础。

　　宁波另一知名餐饮企业盛业大酒店也有新举动。盛业将与台湾一家公司合作，在宁波推出西式休闲餐厅“番茄主义”。该餐厅主打创意西餐，在上海、重庆、苏州都有门店。

　　“餐厅选址在天一商圈的东方商厦3楼，主打创意西餐、牛排、意大利面等，相信会受年轻人喜欢。”盛业有关负责人介绍，盛业自创办以来一直专注做传统的中餐，此次转型尝试投资休闲西餐，希望亮出时尚牌，抓住80后、90后消费群体。

　　转型求变或能突破困局

　　宁波知名餐饮企业纷纷转型的背后，是餐饮业不容乐观的发展现状。

　　中国烹饪协会近日披露的数据显示，1~7月全行业平均增幅为13.1%，比商务部预计“十二五”期间16%的增长率下降了2.9%。数据显示，企业的经营利润已严重下降，关乎民生的餐饮业增速已降到了9年来的最低水平。

　　出现这样的状况，一方面是因为经营中的各项成本与费用增大，另一方面，社会消费信心不足，市场疲软。

　　宁波市餐饮业与烹饪协会会长王文渊介绍，今年以来宁波餐饮行业的整体销售额也出现了增速放缓的状况，目前不少企业都在纷纷改善管理，降低成本，以渡过难关。

　　“今年以来高端消费出现疲软的态势，对我们这样的中高端餐饮企业影响最大，转型发展是必由之路。”石浦大酒店有关负责人表示，石浦一贯的作风是稳扎稳打，今后石浦将走多元化发展之路，除了在自身的主业精耕细作外，还将继续投资酒店业、地产业。

　　“虽然我们今年以来保持了10%左右的增长，但因为现在老百姓的钱都省着花，对未来的消费形势还是不能太乐观。”盛业大酒店总经理戴莹认为，从未来的餐饮市场行情看，大而全的传统中式餐饮发展空间有限，而小而精，特色鲜明的时尚餐饮将越来越受年轻消费群体的青睐，此次盛业尝试做西餐，也是希望寻找新的增长点。