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 西博会举行在即，川内外餐饮名企共聚一堂分享拓展之道

　　在我国整个西部地区，有两个“美食中心”，一个是以小吃闻名天下的古都西安，另一个便是被誉为“美食之都”的成都。这两个城市利用中心城市的优势，极大地带动了整个西部地区餐饮行业的发展。今天，来自川内外的餐饮名企共聚一堂，为大家分享他们的“西进之路”。

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　　乡村基：墙内开花墙外香

　　乡村基（中国）餐饮管理有限公司董事长 李红

 

                       

 

　　作为中国首家在美国纽交所上市的中餐企业，如今的乡村基已经成为不少餐饮企业的学习标本。十六年前，它仅仅还是重庆街头的一家小餐馆。其掌门人李

　　红女士，也随着企业的上市而成了餐饮业的“明星人物”。

　　“目前，西部仍然是乡村基的大本营”，李红告诉记者，“乡村基全国共有241家店面，西部地区就有224家，其中又以重庆、四川和

　　陕西为主要阵营。”

　　下一步，李红仍把西部市场作为重中之重。她说：“乡村基也在逐步向全国辐射，目前在北京、上海、湖南等地都有分店，但数 量 非 常少。相反，在西部市场则是另一番景象。以四川市场为例，除了成都的80多家店外，在绵阳、德阳、乐山等二级城市就开了30多家。在重庆，乡村基投资建设的一万多平米的中央厨房，可以同时为重庆、成都和西安三大市场提供标准化配送。”李红表示,“下一阶段的乡村基仍会在西部市场精耕细作，待到企业自身管理、运营体系全方面完善后，花香满园，便不愁谋求全国市场了！”

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　　小天鹅：西部市场是迈出的第一步

　　重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司总裁 何永智

 

                       

   

　　对于川味火锅来说，如何打破地域限制，走向全国市场，一直是令诸多企业掌舵者头疼的问题。小天鹅做到了，它用了30年。

　　对于西部市场，董事长何永智女士流露出了特殊的感情。“小天鹅是从重庆走出去的，西部市场是迈出的第一步。以四川为例，今年是小天鹅创立30周年，而进驻四川市场也有21年了。目前包括陕西、四川、重庆、甘肃等在内的整个西部市场的直营店达到40多家，占全国市场40%以上！”对于目前企业的发展战略，何永智说，“小天鹅推行的是品牌多样化路线，这在西部和全国都是一样。在省会及中心城市，以进驻商场、shopping mall等综合体的中高档时尚火锅为主，同时发展 了 小 天鹅?洪鼎这个高端商务宴请品牌；在二级城市则是以发展大众消费的“街边店”为主要目标。”何永智还强调，“西部市场仍然是最主要的先行者”。

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　　吴铭火锅：挺进大西部，就靠好味道

　　吴铭集团董事长、大风炊火锅餐饮总公司董事长

 

                        

 

　　与川味火锅界的大佬们相比，创立于2003年的吴铭火锅算是后起之秀。企业董事长吴铭先生也是一位不折不扣的“80后”，在他的带领下，短短的九年间，吴铭火锅从无到有，再到风靡大西部，可以说是为川味火锅的“新生代”们树立了典范。

　　吴铭认为西部是其企业最重要的市场。他说:“经过9年的发展，吴铭已经有近100家分店，75%以上都集中在西部地区。现在除了大四川市场之外，甘肃、青

　　海、西藏、陕西、新疆等都有吴铭的分店。”

　　下一步的发展，吴铭表示要走多元化发展的路子。“现在吴铭旗下有两大品牌，一个是主打清油火锅的吴铭，另一个是以传统老成都火锅著称的大风炊，两个品牌运作的效果都不错。下一个目标，将瞄准商业综合体，开发时尚、小资火锅品牌。当然仍以西部为主战场。”

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　　北京黄记煌三汁焖锅：西部市场是支“潜力股”

　　北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长 黄耕

 

                         

　　北京黄记煌三汁焖锅进驻西部市场已是五年前的事了，目前在整个西部有兰州和西安两家分公司，大规模进入成都则是今年的事了。北京黄记煌焖锅目前在全国拥有300多家分店，7个分公司，西部地区的店面只有40多家，主要分布在陕西、四川、新疆、甘肃和青海。

　　“我们看好西部市场，它是一支"潜力股"。”该公司董事长黄耕说，“以四川市场为例，今年年内成都店面将不少于5家，明年内至少10家。重庆也一样。西部地区尤其是四川，人口集中，市场潜力巨大；另外，从大环境来分析，西部餐饮行业发展势头好，尤其是像西安、成都这样的美食重地，融入这些市场对企业本身也是一种提升！”而对于企业在西部市场的长 远 规划，黄耕用“精耕细作”来总结，“发挥黄记煌健康膳食的优势，从企业规范化入手，消除自身"原罪"，才能最终占领市场！”