[摘要] 有个“龙”字，龙虾成年夜饭主角。据悉，沪上各家饭店年夜饭的预订已如火如荼，龙虾几乎成了龙年年夜饭上的必点菜。

距离龙年春节只剩半个多月，沪上各家饭店年夜饭的预订已如火如荼。除了价格同比上涨约10%之外，龙虾几乎成了龙年年夜饭上的必点菜，取代鱼翅、鲍鱼等高档海鲜唱起了除夕饭桌的主角。

今年各家饭店年夜饭菜单上总能见到龙虾的身影。芝士伊面?龙虾、蒜茸蒸龙虾、上汤龙虾……龙虾为何成了今年年夜饭的必点菜式？“今年是龙年，龙虾恰好有个‘龙’字，所以特别受顾客推崇，讨个吉利。”今海明珠海鲜大酒楼的一位工作人员介绍，酒楼价位较高的几个年夜饭套餐中才有龙虾，但预订情况十分火爆，比不含龙虾的套餐更为受宠。南新雅大酒店方面也表示，含有龙虾的高价位套餐早已被预订一空。“现在只有大厅席位不含龙虾的2288元套餐有剩余了。”酒店工作人员说。在价格上，因劳动力成本上升和原材料价格上涨，今年年夜饭价格平均上涨10%左右。

以往鱼翅等高档海鲜在餐桌上一直颇受顾客青睐，而今年不少饭店年夜饭的菜单上却难觅其踪迹。继香港众多酒店禁翅之后，沪上半岛酒店、香格里拉酒店、上海雅悦酒店等多家饭店已停止了鱼翅的销售。上海餐饮行业协会秘书长段福根表示，半岛酒店等高端品牌酒店停售鱼翅是件好事，不过目前政府和社会人士只是倡导不吃鱼翅，并没有明令禁止，因此是否停售还要各个企业根据实际情况自己做决定。

酒店年夜饭全线爆满餐饮业年根疯狂吸金 2012-1-6 来源：胶东在线  [摘要] 据了解，目前年夜饭市场竞争异常激烈，粤菜酒楼依然是占据其中大部分“江山”，川菜、湘菜、东北菜、西餐等尾随其后，一些能承接大型会议的酒店，一桌难求的状态甚至会持续到2月中旬。

由于今年农历新年比较早，大部分企业的年终会议都集中在1月进行，一些能承接大型会议的酒店，一桌难求的状态甚至会持续到2月中下旬。 “刚刚忙活完圣诞，年会的单子一个接一个的来了。”5日上午，市区某酒店的餐饮部经理于娟告诉记者，在19日之前要忙完10场年会；紧接着，酒店就要开始置办年夜饭了。

记者单位名义致电本市多家酒店预定年会场地时，得到的答复差不多都是“客满”，是剩下小年夜、大年夜当晚还能预订。为数不多的酒店即使是能提供年会场地，也对人数做了限制，想要办一场晚会的话，则被告知，“只有春节前两天可以安排。” 今年农历新年时间比较早，和元旦很近，导致了年会市场从2011年火到了2012年。“但是鉴于今年的形势，虽然去年年底已经有很多的企业办完了年会，但还是有很多的企业挤在了这个月。”业内人士分析，很多企业都习惯于过完元旦，在春节前再订年会场地，导致了年会市场的火爆局面。