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  [摘要] 以“夫妻店”为主，凭一道叫黄焖鸡的菜肴，许多不起眼的小店，凭着这道菜客满。一时间，“黄焖鸡”在济南遍地开花，大街小巷的黄焖鸡不下上百家。而目前市场上黄焖鸡出现了多种版本，有杨铭宇、肖氏等七八个品牌。

                                      黄焖鸡

    以“夫妻店”为主，凭一道叫黄焖鸡的菜肴，许多不起眼的小店，凭着这道菜客满。一时间，“黄焖鸡”在省城遍地开花，大街小巷的黄焖鸡不下上百家。采访中，记者发现，名称如此相似的多种版本的黄焖鸡，让人眼花缭乱，一年来，黄焖鸡疯狂的背后，出现了鱼龙混杂的局面。

　　从一家独大到品牌林立黄焖鸡正规军扩容

　　采访中，记者发现，如今名字里打着黄焖鸡招牌的小店有上百家，形成了百店共享一菜名的壮观景象。不同的是有的直接叫“黄焖鸡”，有的则注册了自己的品牌，叫“××黄焖鸡”，记者数了数，目前市场上有杨铭宇、肖氏等七八个品牌。

　　早在去年，黄焖鸡在省城已经有了粉丝食客，那时黄焖鸡店铺多是单店的形式“单打独斗”，注册品牌的店铺寥寥无几，唯有“杨铭宇黄焖鸡”独领风骚，不仅注册了商标“杨铭宇”，并且迅速扩张，采访中，“杨铭宇”市场推广负责人马连国告诉记者，如今黄焖鸡在省城已经有87家店铺。

　　近日，记者采访中发现，“黄焖鸡”已经有越来越多的正规军，“肖氏黄焖鸡”负责人肖先生告诉记者，今年注册了商标后，肖氏黄焖鸡已经有四家分店，其中有两家加盟店两家直营店。除此之外，陈氏、王记等黄焖鸡也迅速崛起，纷纷争食“黄焖鸡”的蛋糕。

　　黄焖鸡陷入“正宗”混战

　　随着正规军的不断崛起，黄焖鸡风靡的同时，不少黄焖鸡品牌都标榜自己是正宗的做法，从而吸引消费者，一时间，正牌、杂牌、冒牌之战暗潮涌动。“黄焖鸡是杨铭宇祖传秘方，其他的都是模仿的。”谈到这个话题，马连国语气十分坚决，“黄焖鸡是道老字号名菜，秘方只掌握在创始人的后人手里，连我都没有见过秘方。”“黄焖鸡本就是济南的一道传统菜肴，曾经是饭店里经常点的一道菜，如今只不过是把这道菜单独拿出来做了。”从事黄焖鸡生意的刘先生表示，“究竟谁是正宗，无法说清。”

   厨师出身的陈先生则表示，据他所知，黄焖鸡在济南曾是一道普通的鲁菜，很多厨师都做过这道菜。他表示，曾经风靡一时的土掉渣来去匆匆，给后来的不少餐饮企业带来了经验教训，“谁发展得最好，谁就是最终的赢者，探讨谁是正宗，没有意义。”

 孰好孰坏消费者会用“舌头”投票

　　采访中，不少消费者表示，“口感好是决定自己去吃哪家黄焖鸡的重要因素，其次是品牌的影响。”“黄焖鸡价位合适，符合济南的消费水平，所以才这么火，”肖先生表示，如今济南的市场已经饱和，店址的位置选择、商圈的成熟程度、服务的优劣决定了“这条路还能走多远。”

　　“争论谁是正宗的黄焖鸡对老百姓来说意义不大，也说不清楚。”济南市餐饮业与烹饪协会负责人表示，对于消费者而言，同类的餐饮服务的差别，最主要的还在于口味和服务上，品牌所起作用毕竟有限。”他认为，究竟谁是消费者心目中最喜爱的黄焖鸡，关键还是要看各家品牌的服务和品质，孰好孰坏，消费者的舌头自会分辨，会用“脚步”投票。