来源：网络    

 

[摘要] 在整体餐饮业寻找出路之际，小南国在上半年度依然保持逆势上涨。据小南国给记者的书面文件显示，小南国同样面临着租金、人工、折旧、原材料的压力，但小南国通过自身的供应链优势控制了成本，对经营进行了适时调整。

       

       

       9月20日德勤中国报告显示：“中国餐饮行业虽然具有抗经济周期的能力，但大部分餐饮企业仍然因经营成本高涨等挑战，陷入经营困境。”很多餐饮企业面临食材价格、人力成本、租金价格等上涨压力，对各餐饮行业运营成本控制造成不同程度的负面影响，有些餐饮企业盈利增幅放缓或停滞，有些则直接面临倒闭的风险。

　　另据国家统计局进度数据中心每月《社会消费品零售总额》的数据，2012年1月到8月，有8个月餐饮业收入同比增幅低于社会消费品零售总额同比增幅。

　　在整体餐饮行业寻找出路之际，小南国在上半年度依然保持逆势上涨，其中报显示：小南国上半年实现营业收入近6.48亿元人民币，同比上升30.7%，净利润为5620万元，较去年同期增长51.7%。

　　据小南国给记者的书面文件显示，小南国同样面临着租金、人工、折旧、原材料的压力，尤其是前三者。但小南国通过自身的供应链优势控制了成本，对经营进行了适时调整，运营效率也有所提升：例如有效控制食材、租赁、管理成本，通过系统调高原材料利用率，通过更先进的数据分析系统提高备货的准确性，员工能力的提升、岗位的合并与调整等等。

　　除控制成本外，小南国逆势上涨还归功于其能成功取得快速扩张。小南国集团副总裁冷怡佳表示，“我们已开发并实施一项独特的枢纽辐射网络扩展策略，根据该策略，我们首先在主要经济中心（例如上海、北京及香港）设立餐厅地点，并于其后扩展至其邻近城市。根据该策略，我们通过中央厨房及中央仓库综合执行采购、物流及企业管理职能，中央厨房及中央仓库位于策略性枢纽中心，即那些我们的餐厅达到一定数量的区域。我们的枢纽辐射策略由我们的标准化业务模式支持，有助于我们形成更大的规模经济。”

　　冷怡佳表示，“截至最后实际可行日期，我们的餐厅网络包括60家上海小南国餐厅及慧公馆餐厅，覆盖中国若干最富裕及增长最快的城市，包括上海、北京、大连、苏州、南京、天津、宁波、无?及深圳及香港。”

　　与此同时，此前的扩张在上半年的中报中已有所体现。冷怡佳向本刊说明，“上半年逆势上涨与去年新增门店规模扩张后所带来的收益有很大的影响。据其介绍，小南国2011年新增门店22家，2012年也在继续扩张规模，这些新增门店所带来的效益开始逐渐体现在业绩之中。”

 

9月20日德勤中国报告显示：“中国餐饮行业虽然具有抗经济周期的能力，但大部分餐饮企业仍然因经营成本高涨等挑战，陷入经营困境。”很多餐饮企业面临食材价格、人力成本、租金价格等上涨压力，对各餐饮行业运营成本控制造成不同程度的负面影响，有些餐饮企业盈利增幅放缓或停滞，有些则直接面临倒闭的风险。

　　另据国家统计局进度数据中心每月《社会消费品零售总额》的数据，2012年1月到8月，有8个月餐饮业收入同比增幅低于社会消费品零售总额同比增幅。

　　在整体餐饮行业寻找出路之际，小南国在上半年度依然保持逆势上涨，其中报显示：小南国上半年实现营业收入近6.48亿元人民币，同比上升30.7%，净利润为5620万元，较去年同期增长51.7%。

　　据小南国给记者的书面文件显示，小南国同样面临着租金、人工、折旧、原材料的压力，尤其是前三者。但小南国通过自身的供应链优势控制了成本，对经营进行了适时调整，运营效率也有所提升：例如有效控制食材、租赁、管理成本，通过系统调高原材料利用率，通过更先进的数据分析系统提高备货的准确性，员工能力的提升、岗位的合并与调整等等。

　　除控制成本外，小南国逆势上涨还归功于其能成功取得快速扩张。小南国集团副总裁冷怡佳表示，“我们已开发并实施一项独特的枢纽辐射网络扩展策略，根据该策略，我们首先在主要经济中心（例如上海、北京及香港）设立餐厅地点，并于其后扩展至其邻近城市。根据该策略，我们通过中央厨房及中央仓库综合执行采购、物流及企业管理职能，中央厨房及中央仓库位于策略性枢纽中心，即那些我们的餐厅达到一定数量的区域。我们的枢纽辐射策略由我们的标准化业务模式支持，有助于我们形成更大的规模经济。”

　　冷怡佳表示，“截至最后实际可行日期，我们的餐厅网络包括60家上海小南国餐厅及慧公馆餐厅，覆盖中国若干最富裕及增长最快的城市，包括上海、北京、大连、苏州、南京、天津、宁波、无?及深圳及香港。”

　　与此同时，此前的扩张在上半年的中报中已有所体现。冷怡佳向本刊说明，“上半年逆势上涨与去年新增门店规模扩张后所带来的收益有很大的影响。据其介绍，小南国2011年新增门店22家，2012年也在继续扩张规模，这些新增门店所带来的效益开始逐渐体现在业绩之中。”

 

9月20日德勤中国报告显示：“中国餐饮行业虽然具有抗经济周期的能力，但大部分餐饮企业仍然因经营成本高涨等挑战，陷入经营困境。”很多餐饮企业面临食材价格、人力成本、租金价格等上涨压力，对各餐饮行业运营成本控制造成不同程度的负面影响，有些餐饮企业盈利增幅放缓或停滞，有些则直接面临倒闭的风险。

　　另据国家统计局进度数据中心每月《社会消费品零售总额》的数据，2012年1月到8月，有8个月餐饮业收入同比增幅低于社会消费品零售总额同比增幅。

　　在整体餐饮行业寻找出路之际，小南国在上半年度依然保持逆势上涨，其中报显示：小南国上半年实现营业收入近6.48亿元人民币，同比上升30.7%，净利润为5620万元，较去年同期增长51.7%。

　　据小南国给记者的书面文件显示，小南国同样面临着租金、人工、折旧、原材料的压力，尤其是前三者。但小南国通过自身的供应链优势控制了成本，对经营进行了适时调整，运营效率也有所提升：例如有效控制食材、租赁、管理成本，通过系统调高原材料利用率，通过更先进的数据分析系统提高备货的准确性，员工能力的提升、岗位的合并与调整等等。

　　除控制成本外，小南国逆势上涨还归功于其能成功取得快速扩张。小南国集团副总裁冷怡佳表示，“我们已开发并实施一项独特的枢纽辐射网络扩展策略，根据该策略，我们首先在主要经济中心（例如上海、北京及香港）设立餐厅地点，并于其后扩展至其邻近城市。根据该策略，我们通过中央厨房及中央仓库综合执行采购、物流及企业管理职能，中央厨房及中央仓库位于策略性枢纽中心，即那些我们的餐厅达到一定数量的区域。我们的枢纽辐射策略由我们的标准化业务模式支持，有助于我们形成更大的规模经济。”

　　冷怡佳表示，“截至最后实际可行日期，我们的餐厅网络包括60家上海小南国餐厅及慧公馆餐厅，覆盖中国若干最富裕及增长最快的城市，包括上海、北京、大连、苏州、南京、天津、宁波、无?及深圳及香港。”

　　与此同时，此前的扩张在上半年的中报中已有所体现。冷怡佳向本刊说明，“上半年逆势上涨与去年新增门店规模扩张后所带来的收益有很大的影响。据其介绍，小南国2011年新增门店22家，2012年也在继续扩张规模，这些新增门店所带来的效益开始逐渐体现在业绩之中。”

9月20日德勤中国报告显示：“中国餐饮行业虽然具有抗经济周期的能力，但大部分餐饮企业仍然因经营成本高涨等挑战，陷入经营困境。”很多餐饮企业面临食材价格、人力成本、租金价格等上涨压力，对各餐饮行业运营成本控制造成不同程度的负面影响，有些餐饮企业盈利增幅放缓或停滞，有些则直接面临倒闭的风险。

　　另据国家统计局进度数据中心每月《社会消费品零售总额》的数据，2012年1月到8月，有8个月餐饮业收入同比增幅低于社会消费品零售总额同比增幅。

　　在整体餐饮行业寻找出路之际，小南国在上半年度依然保持逆势上涨，其中报显示：小南国上半年实现营业收入近6.48亿元人民币，同比上升30.7%，净利润为5620万元，较去年同期增长51.7%。

　　据小南国给记者的书面文件显示，小南国同样面临着租金、人工、折旧、原材料的压力，尤其是前三者。但小南国通过自身的供应链优势控制了成本，对经营进行了适时调整，运营效率也有所提升：例如有效控制食材、租赁、管理成本，通过系统调高原材料利用率，通过更先进的数据分析系统提高备货的准确性，员工能力的提升、岗位的合并与调整等等。

　　除控制成本外，小南国逆势上涨还归功于其能成功取得快速扩张。小南国集团副总裁冷怡佳表示，“我们已开发并实施一项独特的枢纽辐射网络扩展策略，根据该策略，我们首先在主要经济中心（例如上海、北京及香港）设立餐厅地点，并于其后扩展至其邻近城市。根据该策略，我们通过中央厨房及中央仓库综合执行采购、物流及企业管理职能，中央厨房及中央仓库位于策略性枢纽中心，即那些我们的餐厅达到一定数量的区域。我们的枢纽辐射策略由我们的标准化业务模式支持，有助于我们形成更大的规模经济。”

　　冷怡佳表示，“截至最后实际可行日期，我们的餐厅网络包括60家上海小南国餐厅及慧公馆餐厅，覆盖中国若干最富裕及增长最快的城市，包括上海、北京、大连、苏州、南京、天津、宁波、无?及深圳及香港。”

　　与此同时，此前的扩张在上半年的中报中已有所体现。冷怡佳向本刊说明，“上半年逆势上涨与去年新增门店规模扩张后所带来的收益有很大的影响。据其介绍，小南国2011年新增门店22家，2012年也在继续扩张规模，这些新增门店所带来的效益开始逐渐体现在业绩之中。”

 

    

 

9月20日德勤中国报告显示：“中国餐饮行业虽然具有抗经济周期的能力，但大部分餐饮企业仍然因经营成本高涨等挑战，陷入经营困境。”很多餐饮企业面临食材价格、人力成本、租金价格等上涨压力，对各餐饮行业运营成本控制造成不同程度的负面影响，有些餐饮企业盈利增幅放缓或停滞，有些则直接面临倒闭的风险。

　　另据国家统计局进度数据中心每月《社会消费品零售总额》的数据，2012年1月到8月，有8个月餐饮业收入同比增幅低于社会消费品零售总额同比增幅。

　　在整体餐饮行业寻找出路之际，小南国在上半年度依然保持逆势上涨，其中报显示：小南国上半年实现营业收入近6.48亿元人民币，同比上升30.7%，净利润为5620万元，较去年同期增长51.7%。

　　据小南国给记者的书面文件显示，小南国同样面临着租金、人工、折旧、原材料的压力，尤其是前三者。但小南国通过自身的供应链优势控制了成本，对经营进行了适时调整，运营效率也有所提升：例如有效控制食材、租赁、管理成本，通过系统调高原材料利用率，通过更先进的数据分析系统提高备货的准确性，员工能力的提升、岗位的合并与调整等等。

　　除控制成本外，小南国逆势上涨还归功于其能成功取得快速扩张。小南国集团副总裁冷怡佳表示，“我们已开发并实施一项独特的枢纽辐射网络扩展策略，根据该策略，我们首先在主要经济中心（例如上海、北京及香港）设立餐厅地点，并于其后扩展至其邻近城市。根据该策略，我们通过中央厨房及中央仓库综合执行采购、物流及企业管理职能，中央厨房及中央仓库位于策略性枢纽中心，即那些我们的餐厅达到一定数量的区域。我们的枢纽辐射策略由我们的标准化业务模式支持，有助于我们形成更大的规模经济。”

　　冷怡佳表示，“截至最后实际可行日期，我们的餐厅网络包括60家上海小南国餐厅及慧公馆餐厅，覆盖中国若干最富裕及增长最快的城市，包括上海、北京、大连、苏州、南京、天津、宁波、无?及深圳及香港。”

　　与此同时，此前的扩张在上半年的中报中已有所体现。冷怡佳向本刊说明，“上半年逆势上涨与去年新增门店规模扩张后所带来的收益有很大的影响。据其介绍，小南国2011年新增门店22家，2012年也在继续扩张规模，这些新增门店所带来的效益开始逐渐体现在业绩之中。”

    据了解，小南国上海区域在中报的营收也不景气，上海同店的收入较以往略有下降。对此，小南国集团副总裁冷怡佳认为这要一分为二地看待。“一是，一季度春节旺季在1月份较去年同期明显短的影响，二季度开始宏观经济下行对中餐正餐业务产生一定影响；另外，2011年上海地区开店较快，对同店产生了一定的分流影响。”她表示，2011年初上海门店16家，2011年底上海门店扩增到26家，从这一点来看，略微的同店下降是正常和可接受的。

　　除在上海区域的扩张，小南国同时致力于在中国大陆区域的扩张。在小南国未来扩张计划的书面文件显示，2012-2014年继续实施枢纽辐射策略复制成功经验，欲在常州、合肥、广州、福州、西安、武汉、沈阳、石家庄、济南、青岛等10个区域进行扩张。小南国认为这些地方在餐饮业有潜在的发展能力。“新市场的扩张将提高品牌知名度、增加销售总额、提高市场份额、提高成本效益、在竞争对手中脱颖而出。”冷怡佳向本刊指出。

　　除上半年中报取得相比其他餐饮行业还算不错的成绩外，7月4日小南国的成功上市。使小南国在整体经济下行的情况下，更加保持强劲的增长势头。“成功上市对小南国的品牌传播及影响力的提升有很大的帮助。同时，上市为小南国募集了充裕的资金，通过投资者所认同的成长与扩张策略进一步发展。”冷怡佳对记者表示。

　　“募集的资金将主要用于开设新餐厅，从而提高公司餐厅网络在大中华东部、北部及南部地区现有市场的渗透率，同时进驻现有市场附近新地区经济中心。通过继续加强辐射枢纽网络的发展来确立小南国中餐正餐连锁行业领导者的地位。上市所募集来的资金足够小南国今后2-3年新开店的所需。”冷怡佳强调说。

　　就在9月26日，公司主席、执行董事及控股股东周慧敏女士还通过其个人圈子拥有的ValueBoostLimited，增持公司股份合共500,000股，占已发行股本的0.034%，平均作价每股约1.2194港元。王慧敏女士此前表示：“作为小南国的创办人及执行董事，我对小南国的长远发展及成功充满信心。近期公布的小南国中期业绩，成绩令人鼓舞，公司的营收及盈余都录得双位数增长。面对当前经济，小南国拥有的25年成功发展历史，使得我们对中国餐饮市场充满信心并致力发展中国餐饮产业。”

　　对此，冷怡佳在书面文件中回应称，“小南国不会以公司的名义继续增持股份。投资者以及股民出于相信小南国的发展策略将会为公司带来发展而购买了股票，我们将会用募集来的资金继续谋求小南国中国餐饮产业中的长远发展，而非将之用来在短期资本市场上获利。”

　　最后，冷怡佳对记者说，“餐饮市场并未萎缩，市场的整体需求依然是上扬趋势，目前行业相对不景气，只不过是经济周期在下行阶段的必然反映而已。人力资源成本的增加也是中国社会经济发展模式转型的趋势，并不是一件”坏“事，这虽然为餐饮业带来了一定的困难，但却是每个餐饮企业需要去接受，并且通过调整自身的经营方式来消化与吸收的。对于小南国来说，目前面临最大的困难是人才的招募，如何找到合适的精英人才，以现代的企业经营模式来发展餐饮这一传统行业，与企业一同发展。”