全聚德品牌的影响力正在从餐饮业向食品零售业延伸。一年多时间，9家全聚德京点食品专卖店、四五十家品牌专柜，在京城各大黄金商圈迅速崛起，成为百姓选购全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店四大老字号品牌食品最便捷、最放心的“直通”途径。近日，最新推出的全聚德香辣烤鸭、风味熏鸭以及6款鸭脖、鸭翅等休闲小食品率先登陆全聚德京点食品专卖店、专柜，引来不少市民纷纷购买尝鲜。

一站式选购四大品牌

记者在位于和平里社区的全聚德京点食品专卖店看到，40多平方米的小店内，全聚德真空包装的各种入味烤鸭、鸭脖、鸭翅，咸鸭蛋、二锅头，仿膳的各色精致小点心，丰泽园的烤馒头、杠头、银丝卷等面食一应俱全，新产品香辣口味的真空烤鸭、麻辣鸭脖等赫然在列，专程前来选购的居民络绎不绝。

刚刚买了两袋麻辣鸭脖的刘先生坦言：“虽然街边卖鸭脖、鸭翅的到处都有，可全聚德毕竟是大品牌，食品安全更有保证。”

一位专程前来购买丰泽园面食的中年妇女告诉记者，吃丰泽园面食已经好多年了，全家都喜欢。过去总是到华堂商场的全聚德专柜购买，自己单位在那边，现在专卖店开到家门口方便多了，而且这里的品种也比专柜更齐全。

和平里店女店员告诉记者：“我们店是全聚德自己开设的直营门店，集团旗下四大品牌的所有食品，在这里几乎都有销售，总共有近百个品种，而且全部是正宗产品，绝对没假货。”据她介绍，店里的所有销售数据，都会在第一时间通过网络传回总部，总部则会根据各店的销售情况每天进行补货，以确保食品的新鲜度。

在北京西客站北广场的全聚德京点食品专卖店中，各种全聚德真空包装的鸭类食品更是受到广大外地游客的欢迎。来自洛阳的顾客杨先生一口气买了6袋全聚德烤鸭，准备带回去送给亲朋好友，“过去想买烤鸭总怕买到假货，现在有了全聚德专卖店，卖的肯定是正宗产品，所以能放心购买了”。

食品专卖异军突起

据了解，像和平里店、西客站店这样的全聚德京点食品专卖店，仅一年多的时间，在京城已经开设了9家，主要分布在北京站、西客站等大型交通枢纽，王府井、前门、西四、动物园等游客集中地区，以及天通苑、和平里、石景山等大型居民社区。

与此同时，全聚德还在翠微、城乡、崇文门菜市场、西单购物中心等商场、超市设立了数十家全聚德京点食品专柜，再加上仿膳、丰泽园品牌的专柜，专柜总数已达四五十家。

“专卖销售渠道的建立，不仅使‘全聚德’、‘仿膳’、‘丰泽园’、‘四川饭店’四大品牌的近百种食品得以充分展示，使消费者能更方便地购买到我们的产品。同时，我们也能通过这种直销网络，在第一时间了解市场消费需求，生产出更多适销对路的产品。”负责专卖渠道运营的全聚德仿膳食品公司副总经理张湛透露，未来，全聚德京点食品专卖店将进一步加快建设步伐，满足市场需要。

老字号融入大众生活

“由于产品太多，分散在各个类别，过去进超市，需要跟8个组打交道。”张湛笑着说：“现在设立了专卖店、专柜，把全聚德集团食品集中到一起，不但有利于树立品牌形象，而且老百姓选购起来也更加方便了。”

在资深老字号研究专家高以道看来，全聚德敢于自建专卖渠道，不仅由于旗下品牌均有极高的市场号召力，更因为有着强大的生产基地做支撑。“全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店，每个都是北京响当当的老字号品牌，而且各具特色，商品的丰富性对百姓有很强的吸引力。”高以道说：“近几年，全聚德不断加强生产基地建设，引进先进技术、设备，加大新产品研发力度，食品产能大大提升，也为专卖店销售提供了强大的后台保证。”

北京市商业经济学会秘书长赖阳也对全聚德开设食品专卖店走多元发展之路赞赏有加。在他看来，老字号的核心竞争力并非一成不变，应该随着时代的变化、人们的需求不断调整，只有这样才能更好地融入现代人的主流生活。