近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，我国正迎来一个餐饮业大发展的时期。在市场潜力巨大的背景下，各种特色经营层出不穷，其中，快餐式连锁经营模式日益凸显出良好的市场态势。

餐饮业前景广阔 竞争激烈

中国历来有“名以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是近几年，生活水平的提高等因素，加速了餐饮行业的迅速发展。但纵观我国整个餐饮市场，中外餐饮企业竞争，以及中国本土餐饮企业间的竞争愈演愈烈。

相关数据显示，在国内，中餐企业面临着外国品牌餐饮企业的挤压。全国前10强仅占餐饮业总营业额的4.78%，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。国外餐饮企业进入中国，对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。

与此同时，国内快速崛起的餐饮行业之间，竞争也再加剧。前些年，餐饮企业间主要是打价格战，现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。餐饮行业由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。

养亿人董事长石磊表示，随着我国的餐饮业的迅速发展，我国餐饮业发展的质量和内涵也在发生重大变化。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。

快餐式连锁经营受青睐

在我国餐饮行业现代化进程不断加快的步伐下，连锁餐饮企业正逐渐成为中国餐饮业最具活力的部分。在各地餐饮市场上，扮演举足轻重角色的基本上都是连锁餐饮企业。 相关数据表明，早在2009年中国餐饮百强企业中，就有89家采用连锁经营方式，营业额占百名企业营业额的92.7%。

而通过权威机构对当前餐饮市场消费者的分析表明，在未来几年，餐饮经营面临新的发展趋势，快餐式消费将引领消费潮流，跨地域经营是未来的热点，消费时段及消费趋势将产生变化，餐厅功能日趋多样，特色经营将成为关键。

在快餐式消费和连锁经营的双重指引下，餐饮行业的市场细分愈发明显。麻辣烫作为餐饮行业的中的“草根”市场，也正式以现代化的经营管理形象进入大众视野。

中国连锁餐饮业已经步入行业洗牌期，石磊表示，新兴餐饮行业，要想立足市场，快速发展，必须改变旧思想、探索新模式，着眼市场和消费者的真实需求，养亿人麻辣烫连锁餐饮，正是深刻洞察消费者需求后准确切入的餐饮细分市场。

麻辣烫连锁经营成餐饮业新秀

传统麻辣烫市场的发展，经历了地摊式、排挡式、店面式、连锁式经营后，市场正快速走上转型期。虽然市场上已不乏成熟运营品牌，但特色经营和现代化管理依旧匮乏。喜欢麻辣烫的消费者急切呼唤能吃上即安全健康、营养美味又个性时尚的新派麻辣烫。

同时，随着绿色食品，素食、食疗、滋补等等概念愈发得到消费者的赞同，“衣要布，食要素”已经成为很多人的生活方式。消费者在追求一种健康的，合理的膳食关系。基于此，主打健康营养理念的“养亿人”麻辣烫应运而生。

据了解，以传扬中国饮食文化为已任的养亿人麻辣烫，通过现代化的经营管理手法，创新产品特色，主打健康饮食理念，创造性的提出“麻前辣后两碗汤”的营养吃法，改变了消费者对传统麻辣烫的认识，一经推出，受到消费者热烈追捧。

石磊介绍，养亿人麻辣烫品牌自问世以来，终端市场呈现出火爆的消费态势，公司也迅速扩大市场，短短数月，已有多家形象店面创建，并有各地餐饮企业主到点洽谈合作。石磊表示，随着时代迅猛发展、人们在饮食上更多地倾向于追求新生、有特色的事物，这对麻辣烫发展和扩张提供了条件，为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场，公司也将加快发展步伐，优化管理架构，快速成为主导麻辣烫餐饮市场的典范。