[摘要] 在新近开业的上海新九龙塘祁连山南旗舰店中，刮起了一股绿色餐饮风。

精选天然食材，在加工过程中不使用化学添加剂，尽可能保持食物的原汁原味，在新近开业的上海新九龙塘祁连山南旗舰店中，刮起了一股绿色餐饮风。

餐饮创新走原生态路线

企业掌门人包新水告诉记者，新九龙塘经过十多年的发展，在上海餐饮界已经小有名气，新鲜不过夜的海鲜，原汁原味的生态时鲜以及站在顾客角度的服务营销理念使得新九龙塘在竞争激烈的餐饮市场中站稳了脚跟。

然而，近年来层出不穷的食品安全问题以及人们对回归自然、回归生态的日益推崇，让包新水对餐饮有了新的思考，他告诉记者，此次旗舰店的开业与一般的餐饮最大的区别就是强调了“绿色餐饮”、“健康餐饮”的概念从田头到餐桌的每一道环节都严格把关，在确保食品安全的同时，把原生态、绿色、营养的美食呈献给广大消费者。“我在上海的餐饮界也摸爬滚打了十多年，现在什么都讲"创新"，我觉得在调味料越放越多，添加剂随处可见的时代，餐饮的"原生态化"和返璞归真也算是一种创新。”

源头上保障食品安全

记者了解到，作为上海市江西商会的常务副会长，包新水除了掌管着上海新九龙塘餐饮事业外，还是上海赣绿实业公司和江西横峰葛业开发有限公司领头人，肩负着在上海开拓江西土特产市场的重任，而他的公司本身在江西也有大量的投资。正所谓近水楼台先得月，当初新九龙塘的崛起有很大一部分要归功于紧邻铜川路水产市场的地利，如今“绿色”九龙塘的兴起占尽了天时、地利、人和。记者在旗舰店看到，极富江西特色的农产品也是新店的一大亮点。除此之外，其他食品的原材料也均来自于可靠的供应商，而且烹饪过程也尽可能地保留原汁原味，以求更好地保留营养和保障食品安全。

绿色理念贯穿餐饮全程

包新水说，所谓的“绿色餐饮”不仅仅要求食物本身的天然与营养，还要求食物的生产和消费过程的绿色环保，因此对于餐饮企业的要求相当高，既要保证原料采购的绿色、无污染，又要确保食品生产与服务过程的绿色化。在环境的营造中，新九龙塘也尽可能地体现宽敞、舒适和温馨，既有大堂聚餐的欢乐，也强调包厢交流的私密，“这是新九龙塘一次新的尝试，当然，也希望新九龙塘能够引领上海绿色餐饮的潮流。”对于绿色餐饮，包新水显然是自信满满。