[摘要] 记者25日从百胜递交的“整改计划报告”中看到，今后该企业将实行“食品安全一票否决制”。

25日，上海市食安办、市食药监局向媒体通报“关于中国百胜涉及问题原料鸡肉事件的查处情况”，认定百胜集团存在对供应商把关不严、部分鸡肉原料兽药残留超标两大问题和缺陷，目前已立案并移送供应商所在地的监管部门查处。

调查表明，对监督抽检查实的鸡肉原料兽药残留超标问题，市食药监局已予以立案，由于违法喂饲导致食品原料兽药残留超标问题发生在饲养环节，根据《农产品质量安全法》等相关法规，将案件移送供应商所在地的监管部门查处。

上海市食安办相关负责人介绍，虽然百胜集团在原料进货上履行了《食品安全法》所规定的索证索票等法定义务，也增加了自行检测的原料食品安全把关措施，但在制度规范、体系运行等方面还存在缺陷，对食品安全重视不够，对食品安全企业主体责任落实不严。目前，监管部门已责令其全面整改，并监督其将57吨问题原料鸡肉销毁。

上海市食药监依据《食品安全法》和市政府关于食品安全“五个最严”等规定和要求，向百胜集团发出《监督意见书》，要求其立即彻底整改，特别是改进自检流程设计，纠正边检边用的管理方式，防止检测结果知悉前问题原料流入门店。

记者25日从百胜递交的“整改计划报告”中看到，今后该企业将实行“食品安全一票否决制”，完善不合格原料处理制度及操作流程，一旦发现不合格原料，立即启动应急处置程序，通知相关配销中心立即停止发货、相关餐厅立即停用，并向政府监管部门紧急报告。同时，今年内该企业将逐步实现从配销中心到餐厅信息管理数字化系统，落实源头管理和溯源制度。

一个多月来，上海市监管部门按照查清事实、掌握证据、依法定性、严厉处罚的原则，开展专项检查和全面调查，并对食品原料进行抽样送检，根据检测结果对不合格批次的全部原料采取了封存措施。未来，本市有望推出食品安全黑名单制度，进一步加大对食品生产经营企业的监管力度，督促企业全面落实食品安全主体责任。