人物背景
        余勇，重庆奇火哥快乐餐饮有限公司董事长，资深火锅专家、重庆汇源火锅研究所所长，叫响打造全球火锅之都第一人，全国餐饮业优秀企业家、重庆市火锅协会副会长、重庆市工商联餐饮商会副会长、重庆市渝中区人大代表。
    是业界最早把火锅研究作为专项研究项目的火锅专家；研究出不上火的火锅底料，提升了火锅技术和火锅品质；率先向社会提出打造“中国火锅之乡”、“全球火锅之都”的构想。
         一个时代，造就属于这个时代的精英；一代精英，成就属于精英的事业和天地。作为改革开放初期的第一代弄潮儿与受益者，奇火锅董事长余勇一路走来，是如何打造了他哦火锅帝国，成就了英雄的事业呢？余勇和他的奇火锅帝国崛起的背后隐含着什么玄机呢？
每个人，都有自己的历史；每一段经历都是历史的一页，当一页页的历史沉淀下来，就是一本书，作者就是自己；余勇的历史是什么呢？让我一起来品味他的传奇。
        15岁 梦想起航 
        有些人，似乎天生就是为商业而生的，因为他们身上流着企业家那种敢闯、敢干的商业血液。很显然，余勇就是这么一个人。
        1980年初，不到16岁的余勇从今天的渝北区（原江北县）龙兴家乡进城到重庆渝中区解放碑寻梦，摆摊做小生意。“走在大街上，感觉吃的东西特别少。当时，饮食行业还是最先市场化的，路边不断有个体经营的简易小餐馆、小食店。饮食开放，但粮食还处在计划经济中没有开放，所以尽管只要8分钱的一碗小面，还得搭二两粮票，没粮票就吃不成面，吃东西非常不方便。至于2角一份的凉茄子、4角一份的荤菜如烧白，由于囊中羞涩，更难得吃一回了。”余勇回忆说。
        后来，随着市场的丰富，粮票、肉票、布票的渐渐退出，于是有了火锅店，山城老火锅、米老鼠火锅等是当时的老牌子。随着火锅店的增多，有了小天鹅、Y火锅、三五等火锅店……重庆火锅的兴起，自己看到了商机，到江边码头收毛肚卖给火锅店，做起了火锅菜品供应商，当地的牛毛肚少了，就到全国各地的肉联厂、食品公司去采购毛肚、猪脑花、黄喉等当时外地人还不知道怎样吃的下水（畜副产品）。当时的市场还没有完全放开，要到全国各地收猪、牛的"下水"也不是那么容易的，首先得有单位介绍信或营业执照，否则甭想进各地肉联厂、食品公司的大门，拿到货有时也运不回来，那时如果跨省做生意相当难，有一次我运货的冷冻车从江苏连云港出发经过河南湖北等省市到重庆走了半个月，沿途遇到了工商、畜牧等部门十几次的检查罚款，是罚款次数最多的一次，记得有次我从安徽铜陵用老解放冷冻车拉毛肚回重庆，由于沿途没有对外的加油站，车内装了4大桶汽油后，我有400多斤毛肚都装不上车，眼睁睁的看到几千元钱的货丢了。那时通信也相当落后，有一次我在成都盐市口邮局去挂长途电话到安徽马鞍山慈湖肉联厂，我早上8：30邮局刚上班就去挂长途电话，直到下午下班都还没有接通电话，因为那时只有邮局才能挂长途电话，挂号后就在邮局等，哪里都不能去，怕电话一旦接通叫不到人。那时电话要中转若干地区才能接通，都需人工一站一站的转，可想做生意之难。
       八起八落中的商业之道
        起初，余勇挂靠在水产公司和食品公司，利用这些单位开的介绍信敲开了全国各地肉联厂、食品公司的大门。挂靠开介绍信的作用毕竟有限，1986年，21岁的余勇首次领到了个体工商业的营业执照，至今他还保管着那本尊贵的执照，那是他从商28年来最有价值的东西，他把那本执照当文物来保管，他说，可能那本执照是绝版了，那是改革开放30年的历史见证。尽管只有5000元的注册资金，但当时也不算小数目了，那个年代万元户都少得很；尽管经营的范围仅有计划外农副产品和日用工业品，可经营方式为长途贩运，那时没有一家私营公司，“长途贩运”算大生意了，批准的经营项目与专收猪牛“下水”要求不谋而合，成就了余勇的第一桶金。“当时，作为个体，自己能够取得计划外农副产品和日用工业品（小百货）的经营资格，说明了国家的改革开放在有条件地进行放开，在物品匮乏的年代，党中央这一决策是非常值得肯定的。开放，活跃了市场；而有条件地开放，让市场慢慢升温，不至于一哄而上导致市场的混乱而无序。”余勇说。
         四川泸州、成都、沈阳、湖南长沙、新疆、内蒙、河南、安徽、上海、江苏、广州、深圳、河北、广西、青海、甘肃……几年来，余勇几乎跑遍了整个中国，20多岁的他在商海里摸爬滚打，摆过地摊、经营过小百货、水产生意、印过名片、做过火锅调味师、创办过广告公司、经纪公司、快递公司，生意做亏了的时候也打过工，先后八次创业八次失败的人生经历一方面丰富了人生的阅历也积累了许多商业智慧，也淘到了第一桶金，还结交了不少生意场上的朋友，建立了自己的商业网络，为今后的火锅事业打下了坚实的基础。其中最值得一提的是当时年仅21岁的余勇由于诚信待人，每收到长沙肉联厂厂长湛国斌发来的货，就及时支付货款过去。这个年轻的小伙，与湛厂长超越了生意上的合作伙伴，结成了忘年交。受湛国斌等众多老一辈商界精英的耳濡目染，余勇渐渐确立了自己诚信经营的为人处世和经商思想。
        出“奇”制胜：
        奇火锅帝国迅速崛起
        随着改革开放的深入，上世纪80、90年代，余勇看到了众多国营肉联厂、食品公司在残酷的市场竞争中纷纷倒下。商业嗅觉灵敏的他，迅速调整经营思路。1992年，余勇利用多年积累下来的有限资金和经验，在重庆解放碑小米市开了一家黑天鹅火锅。从此跟火锅结下了不解之缘。1997年，拥有7张桌子的奇火锅在重庆渝中区大坪开业。10多年间，奇火锅依靠“奇火锅奇就奇在吃了不上火”的独特品质赢得了火锅信徒们的一致认同，依靠其“共享财富”的计划赢得了众多投资伙伴的青睐，成就了奇火锅这样的冠军企业。今天的奇火锅，已经发展成为重庆火锅界的前三甲、跻身中国火锅10大品牌。
        2007年，共同创业的余勇夫人、奇火锅总经理谢莉代表重庆火锅、重庆人向中央电视台“赢在中国”发起挑战。2008年6月3日，谢莉征服了柳传志、马云、俞敏洪、史玉柱、牛根生、朱新礼等中国商界大腕级评委的挑剔眼光，一路过关斩将，夺得了第三赛季《赢在中国》全国总冠军，用过硬的实力向世人证实了重庆选手的独特魅力！
       改革开放是一个新的起点，30年来，尽管我们取得了巨大的成就，但整个国家、民族，每个企业与个人都还在路上。奇火锅发展至今有了200多家店，共有上万名员工，获得了中华餐饮名店、中国餐饮百强企业等50多项殊荣，但前进的脚步不会停歇。下一个30年，奇火锅将致力于改变更多农村青年的命运，因为自己的根在农村，餐饮企业的根也在农村，统筹城乡发展是每个餐饮企业的责任与使命。展望未来，作为渝中区人大代表的奇火锅董事长余勇激情满怀：“我会克服发展路上的保守与惰性，把工作当娱乐，自己虽已40多岁，但还要燃烧自己，照亮更多的人，余勇励志产业报国，为大中国崛起而工作！”
奇火锅品牌计划至2012年发展直营店达到30家，加盟店300家，2020年，直营店100家，加盟店1000家……余勇的梦想和目标一步步延伸，相信不久的将来奇火锅在余勇的带领下将走的更远更好。