[摘要] 近日记者获悉，在福州金山万达新开的小肥羊餐厅，是全球餐饮巨头百胜餐饮集团收购小肥羊之后，在全国范围内开业的首家“试验”店。

29日一消费者致电记者，称近期小肥羊在福州金山万达新开的餐厅，一改往日的装修风格，且餐厅门头上小肥羊的LO-GO也简化原有“羊头”设计，加入了“火锅餐厅”字样。小肥羊为何“改头换面”？昨日记者获悉，原来金山万达新开的小肥羊餐厅，是全球餐饮巨头百胜餐饮集团收购小肥羊之后，在全国范围内开业的首家“试验”店。

据悉，2012年2月1日，百胜餐饮集团以协议计划方式私有化小肥羊的交易顺利完成，小肥羊成为百胜集团旗下新的餐饮品牌。易主之后的小肥羊，在过去一年里对运营管理、物流采购体系及直营店菜单等均进行了重新梳理和整合。而位于福州仓山万达广场的小肥羊餐厅正是百胜整合小肥羊品牌进入新阶段后，作为首家完全按照百胜运营管理模式打造的试验店。

相关负责人表示，百胜已对小肥羊全国直营店的菜单进行了统一，新菜单既保留了原有百余种经典菜品，又增加了十余种新的菜品选择。“新菜单推出后，将持续推出优惠券和店内优惠套餐等多种优惠活动。”与此同时，还会在菜品本地化、特色化等方面继续探索，为顾客提供更多的美味选择和更加物超所值的就餐体验。餐厅设计风格及菜单服务模式的变化，更加体现出小肥羊“火锅专家”的品牌定位。该负责人表示，将依据福州试验店的消费者反馈，确认未来店面装修的标准，并逐步推广到全国。

作为全球餐厅网络最大的餐饮集团，百胜在全球120多个国家和地区拥有超过38000家连锁餐厅。新开的小肥羊浦上万达餐厅，加上原有位于鼓楼、仓山、台江等地方的6家门店，其在榕门店数量达到了7家，截至2012年12月31日，小肥羊品牌在中国内地开有近450家连锁餐厅。

随着带有多业态模式的综合体项目在福州遍地开花，国内知名的火锅餐品牌也竞相加快在榕扩张的步伐。有消息人士透露，以推出“超级服务”出名的知名火锅餐饮品牌海底捞也将于年内进驻福州，昨日，海底捞总部一陶姓负责人向记者证实，目前相关计划正在商谈当中，由于尚未最终确定落户哪个城市综合体，因此具体细节不便透露。