商务宴请、家庭朋友聚会、员工庆功年会、婚宴……春节临近，餐饮消费开始进入“黄金档期”。在五花八门的饭局间，餐桌上的浪费仍然严重。

相关部门统计，2012年，大冶餐饮消费累计营业额达30亿元，大冶餐桌上的浪费数额按平均值20%计算，一年餐桌浪费6亿元。这还不包括家庭、食堂的浪费。

餐桌上没几人“吃干净”

每天晚上，是湖滨路一家餐馆服务员小王最忙碌的时候，她前后奔忙收拾一张张餐桌上的剩饭剩菜。“点了这么多，没吃几口就扔掉，太可惜了。”

昨日晚上，记者在这家餐馆看到，一餐桌上几乎还剩下一半的菜。两分钟后，6名顾客起身离开，丝毫没有打包的意思，不久后服务员全部将这些饭菜全部倒掉。记者观察30余名顾客，只有几名顾客算是“吃干净了”。

“没有剩饭才奇怪，店里每天有近有几百名顾客，几乎没有人能‘吃干净’。”小王看着一名顾客留下的半碗饭，习以为常。该饭店经理表示，“部分顾客可能是赶时间，匆忙吃两三口就不吃了，但多数人是节约意识不强。”

在大冶一家大型酒店里，有一家人正在摆宴席，等到宴席吃完后，服务员开始倒掉剩余的饭菜。这时一位福建人柯先生说，“你们大冶摆宴席，吃不完的东西都是倒掉的？”酒店服务员回答道，在大冶摆宴席，吃不完的倒掉是非常正常的。“每桌这么多东西倒掉真可惜啊！我们那边都是打包带回家，自己家吃不完给亲戚家吃。”柯先生说。

婚宴、商务宴浪费最严重

市民甘师华说，“大冶人比起其他地方的人，尤其豪爽，总是担心被邀请的人吃不好，如果桌上的饭菜都吃光，不要说对方不满，自己都觉得招待不周。”

业内人士介绍，由于受传统观念的影响，浪费最严重的就属婚宴了。“大多数大冶人办婚宴都讲究排场，如果菜品不好，菜量不够，对亲朋好友不好交代，自己的面子也过不去，所以他们就主动要求饭店尽量多加菜。”

除此之外，同样存在浪费严重的便是商务宴请。“商务招待，要求档次高、量大，加上招待的要么客户、贵宾，要么领导，用餐时大多要饮酒聊天，无形中饭菜会吃的少。而由于都是贵客，又不好意思打包，最后全被浪费掉。”

“服务员跟你说了几个标准，你肯定不好意思用最低标准吧，重要的客人就要最高标准，关系熟悉些的能选个中间标准，选择中间标准，吃不完就浪费掉了。”这位业内人士说。

　 一年餐桌浪费达6亿元

据相关部门统计，2012年，大冶餐饮消费累计营业额达30亿元，一年餐桌浪费6亿元。这还不包括没有加入家庭、食堂的浪费。

记者采访了多家餐饮公司和相关协会负责人，得到一个公认的数据，大冶餐饮消费浪费的比例平均在20%左右，据保守估算，去年一年，大冶人餐饮浪费总额就达到6亿元。

“很多时候，婚宴结束，整盘的菜被倒掉的情况很普遍，”昨日，大冶一家不愿透露姓名的大型酒店负责人告诉记者，“不说婚宴，平时一天平均接待300桌，按照我们自己的统计，浪费比例大约在25%左右。”

金湾土菜馆店长吕敏也认为宴席浪费最为严重，这让他们无法控制。“一桌16-18道菜，可只有10个人一桌，最少要浪费半桌菜。”吕敏说。

连日来，记者走访大冶多家大型酒店发现，摆宴席剩下的饭菜，几乎是全部倒掉，而只有一些乡镇的摆宴席，才会进行打包带走。

餐饮业吹响节约“集结令”

昨日下午，大冶餐饮业召开“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”恳谈会，大冶44家餐饮业响应。如今，大冶多家餐饮店都推出小碗小钵菜，有些酒店打出“倡导节约，提倡打包”等口号。

吕敏说，该店推出小钵菜就得到很多客人认可，点菜员会根据客人人数点餐，实时提醒客人避免浪费，主动询问客人打包。

大冶烹饪餐饮协会号召全市餐饮企业全面开展“反对铺张浪费，倡导文明节俭就餐”行动。大冶烹饪餐饮协会副秘书长吴晓兵说，引导合理消费，在菜单上主动标示菜肴分量，并根据客人的需求提供半份菜、小份菜，引导顾客吃多少点多少。

“在大型宴会上提供自助服务，在商务宴会上提供分餐制服务。鼓励剩菜打包、剩酒寄存等服务。”吴晓兵说。

福建海鲜楼总经理柯小青说，“我们的服务员将做好把关人。”海鲜是所有食品中最容易消化和吸收的食品，蛋白质含量高，从营养学角度，海鲜最好当次吃完。她表示，将加强服务员的教育和培训，在为客人点菜时，主动提醒客人吃多少，点多少，理性消费。

浪费可耻吃不完可“兜”着走

“不浪费的人更让人尊敬。”吕敏在会上回忆了自己经历的一件事。

2010年，她在武汉白玫瑰大酒店任职的时候，有一次酒店进来了3个日本人。他们只点了两道菜，吃得见底后，才再加了一道菜。吃完后三个餐盘干干净净，一点菜汁都不剩。临走时还把座椅恢复成原样，这让酒店的服务员很震惊。“在勤俭节约上这点上，我觉得要学习日本。”吕敏感叹说。

市民甘师华说，他经常外出办事，在广东地区节约就餐的现象让他感受颇深。“在广东那里吃饭的本地人，不管是有钱的还是没钱的，吃完饭后剩下的饭菜都会进行打包。”

大冶人吃饭非常之浪费，很少人会打包把饭菜带走。“在广东打包盒做的非常精美，把饭菜装进打包盒后看不出里面是饭菜，包装看着就是一个精美的礼品盒。而大冶还没有这种打包盒，要是有这种打包盒的话，估计也有好多人进行打包。”甘师华说，

“浪费可耻，吃不完，可以‘兜着走’。” 大冶商务局副局长李政良建议，餐饮企业可以推出奖惩措施，对吃完的顾客赠送小礼品进行奖励，对不吃完，恶意浪费的顾客实施惩罚，加收相关费用。