人物背景
    北京眉州酒店管理有限公司董事长。眉山市政协常委；眉山市工商联（总商会）副会长；眉山北京商会会长；北京美食联盟轮值主席。

    1996年6月6日，创建北京眉州东坡酒楼，现已在全国开办了三十余家连锁店，成立了集团总部、物流中心、研究中心、中央厨房。为国内运行最稳定的大型餐饮企业之一。个人先后学习了《OEC管理》、《A模式管理》；2001年在北京大学进修《高级职业经理人》课程；2003年10月被聘为清华大学MBA案例眉州东坡首席分析师，企业也被清华大学经管学院选为中国餐饮首例跟踪案例。

    王刚是餐饮界少有的学者型经理人、投资人之一。先后获得“全国餐饮业优秀企业家”、 “影响2008-2009北京商业十大风云人物” “中国餐饮经济人物”等多项荣誉称号。

    他研制出一套以“东坡菜”为核心的川菜系列菜品；在他的率领下，眉州东坡被清华大学选为餐饮界第一家清华MBA跟踪案例；他个人也被选为清华大学MBA眉州东坡案例首席分析师；他提出了“为全世界人民做饭”的雄心大志；他倡导“智慧经营、人性服务”，提出“高档菜品平民化，平民菜品精细化”的川菜发展方向；他还提出“餐饮即艺术”的观点，对中国餐饮向现代餐饮的发展起了开创性的作用。

    1996年，王刚，穷其所学，在北京中日友好医院旁边开设了他的第一家眉州东坡酒楼。他凭借着自己发掘、研制出来的一套以“东坡菜”为核心的川菜系列菜品为龙头，短短10多年间，亲手“克隆”出20余家直营连锁店，一举成为京城最具影响力的川菜企业之一。他是如何做到的呢？企业如何在谈笑间实施“四面埋伏，整体布局”战略战术？如何在审时度势中解决基业长青这一永恒命题？那么就让我们走近王刚本人，走近他的餐饮王国，看他如何以现代理念走活全盘棋，一同体验他的经营哲学。

智慧经营、人性服务

    他从厨师做起，后凭借自己的悟性和辛苦努力，成功转型为一名经理人，在他的带领下，眉州东坡酒楼已经由当初单纯经营餐饮的小饭店发展为一家以餐饮为主，食品加工、超市、物流为辅的大型餐饮集团。

   眉州东坡的每个员工都被这样的观念影响着：一个企业要做百年老店，就要注意可持续发展，做一个勇于承担社会责任的企业。这就是从王刚的“社会责任，是企业发展的重要推动力”的观点具体转化。就是在他的率领下，眉州东坡被清华大学选为本土餐饮界第一家清华MBA跟踪案例；而他本人也被选为清华大学MBA眉州东坡案例首席分析师；同时被全班同学一致推选为清华大学MBA班的辅导员，多次前往清华大学演讲。

   他还提出了“为全世界人民做饭”的雄心大志，为广大群众做好后勤工作。眉州东坡要通过餐饮文化来控制大家的胃，通过传递美食和爱心而征服世界。

   他倡导“智慧经营、人性服务”，提出“高档菜品平民化，平民菜品精细化”的川菜发展方向。同时，他还提出“餐饮即艺术”的观点，对于中国餐饮向现代餐饮的发展起了开创性的作用。 2005，不论是王刚本人还是他的“眉州东坡”，都悄然间完成着蜕变。

不做500强要做500年

    做大做强容易让企业家进入误区，做精做细才是长远之策。王刚认为，中国500强、世界500强是追求目标，但绝不是现在，千万不要为了追求500强而舍弃了500年基业。

    中国经济的暴利时代已经过去，个人英雄崇拜的时代也已一去不复返，回归理性、讲究诚信、认真做事已成为一种流行趋势，钻营、投机心理不会对事业带来什么帮助，脚踏实地、敬业进取才能在前进的道路上留下足迹。

    王刚觉得，公司是要做稳现有的盘子，不想扩张不代表是裹足不前，而是为了将来更好地发展，是站在战略的高度考虑的。虽然现在每个店的生意非常好，但还是很有危机感。居安思危，未雨绸缪，也许这更能让一位集团公司的战略决策者保持清醒的头脑，决胜于更久远的未来。
聆听是决策的前提 畅谈管理三件宝

目前，管理最重要的有“三件宝”，王刚不仅科学运用，还把它发扬光大。

   第一是理念先行。思想就是方向。奔驰、宝马、桑塔纳、自行车，谁会跑得更快，毋雍置疑，当然是奔驰、宝马，可是如果偏离方向，则跑得越快，离目标越远。领导要有正确的方向感，导向作用非常重要。

   第二是管理到位。企业要长寿，品牌要永久，负责人要以负责任态度学会聆听，单位班子的科学决策来源于基层的声音，从基层集思广益，一层一级传递下去，更有利于执行。员工犯错误，要怪就怪管理，员工素质低，要怪就怪领导，员工只能承担20%的责任。有的管理者会说，我已经对员工进行了培训，但是他们却没有按照培训要求执行，其实这是托辞，培训与否，还要用效果来检验，员工理解了没有，员工接受了没有。员工讲实话，我感谢你，意味着有提拔的机会，讲瞎话，我恨你，传播这样的文化，主攻人情味，靠精神力量感化。

    第三是科学监督。信任重要，比信任更重要的是控制，许多非常有前途的企业破产的教训是警钟，值得大家思考。信任是一种约束，不对的地方要改掉。有的人把信任上升为一种膨胀心理，为所欲为，这样的信任就是放纵。

帮助手下站得更高

如果我要站在世界的前端，那么先帮助你的手下站在世界的前端。

    中国有一句话叫：教会徒弟打师傅。故事说猫是老虎的师傅，当老虎认为技术学得差不多时，就想吃了猫，谁知猫迅速地爬上了树，并得意地对老虎讲，幸亏留了一手，不然可就惨了。你有十分的本事，似乎教了二分，就会少掉两分，你还剩八分的本领。其实并不是减法，相反应是加法，甚至是乘法和裂变。个人魅力已经势单力薄，这是一个讲团队合作的时代。传授学生的价值在于用未来某个领域的影响来断定，手下必须超过领导，社会才会进步，技术才会进步，四个轮子同步转才能推动企业进步。

    就是这样一位餐饮经营者，用哲理经营餐厅，用哲理对待员工，一步一步按照自己的经营理念带动眉州东坡、带动所有员工一同发展与进步。