[摘要] 2013年3月29日，首届北京餐饮企业家领袖峰会成立大会在便宜坊北京新哈德门店落下帷幕，本次峰会由北京市烹饪协会和专家评审共同推选出十五家优质企业的“北京餐饮企业家领袖”。

2013年3月29日，首届北京餐饮企业家领袖峰会成立大会在便宜坊北京新哈德门店落下帷幕，本次峰会由北京市烹饪协会和专家评审共同推选出十五家优质企业的“北京餐饮企业家领袖”，全聚德集团总经理邢颖、湘鄂情集团总裁孟凯、便宜坊集团董事长刘东亮、眉州东坡董事长王刚、呷浦呷浦总裁贺光启、天粮集团总经理陈嵩等著名餐饮企业家一起荣膺“餐饮领袖”称号。

　随着国家发展新一个五年时期的到来，餐饮行业的发展趋势受到经济环境与政策环境的双重影响，为实现中国餐饮业新的发展，作为国内餐饮市场领先代表的北京餐饮，在2013年面临着新的挑战和机遇。为给北京市餐饮企业发展创造更加良好的环境，促进产业共同发展，由北京市烹饪协会发起并主办的“北京餐饮企业家领袖峰会”在2013年3月29日于便宜坊新哈德门店举行了首届峰会暨成立大会，力图通过先进餐饮品牌的力量的深入交流沟通，优势互补、互惠共赢，将先进的经验普及整个餐饮行业。

　2013年一季度北京市餐饮行业销售情况与去年同期相比处于下滑状态，并且趋势明显，到会餐饮直营项目一季度销售额最高达到34亿、最低为2000万，多家高档次餐厅在周一至周五销售额下滑至60%，而在周六、周日两天的销售额占总额的40%。餐饮行业税赋过重，“四高一低”现象普遍，即税费、房租、人工、原材料成本过高，企业利润越来越高。在新的发展时期内，消费者提出的新需求要求餐饮企业必须转变经营思路——增强自身的研发实力，提供更加丰富的产品选择、提供更加契合与优质的服务、打造更加深厚的企业文化、提升企业应对危机的能力。

　备受关注的北京餐饮企业家领袖对餐饮行业发展趋势发表了自己的看法：

　北京吉野家快餐有限公司副总裁方桂欣表示，在媒体面前餐饮企业是弱势群体，缺乏话语权，而有些媒体乐忠于负面消息的挖掘与报道，以博得消费者眼球，有些报道有失去公正立场，对餐饮企业是致命打击；提出参会企业应当建立经验交流机制，将彼此运营和管理体系中的好经验进行分享，对员工和管理层进行培训，对社会招募“社会监督员”和“神秘顾客”，并开展开放后厨与项目品质大讲堂等活动，为消费者提供更加专业、公平、透明的品牌本质化内容。

　天粮集团总经理陈嵩以天粮集团诚信运营服务的经验为出发点，与参会代表共同讨论如何建设餐饮企业的危机应对体系，并站在网络资源整合推广的角度提出展开网络联名推广极致，以共建节约型餐饮企业为主题打造峰会成员的社会形象，并以此为契机展开项目的联动营销推广，在后期可以共建网站进行整合营销。

　北京餐饮企业家领袖峰会会长姜俊贤在会议最后表示，餐饮企业的竞争，一定要聚焦于价值竞争，而不是恶性的价格竞争，只有这样才能专注于专业实力的提升，促进行业的共同发展。在新的发展时期，必须遵循“转方式、挖潜力、细管理、降费用、增价值、产业化”的道路，总结先进发展经验，注重企业品牌文化与形象的宣传和推广，主动走出去与消费者进行深度交流。无论在任何时期、任何行业，只有快速适应市场变化的企业才能生存长久。

　   据了解，北京餐饮企业家领袖峰会为北京规格最高、影响最大的餐饮行业领袖。本届峰会由来自北京烹饪协会以及北京餐饮界的数十位专家评选，多家主流媒体全程参与报道，来自北京的70家知名餐饮企业参与了角逐，影响甚广。