[摘要] 1979年出生的杨博凯，2008年看到武汉餐饮业市场一片向好，杨博凯决定下海创业，自己当老板。他在短短5年内，成为6家餐厅的老板，年营业额近5000万元。1979年出生的杨博凯，是地道的湖南人，高中毕业后，他就跟随亲戚在武汉学习厨艺。2008年，看到武汉餐饮业市场一片向好，杨博凯决定下海创业，自己当老板。创业之初经历不少挫折后，他在短短5年内，成为6家餐厅的老板，年营业额近5000万元。

　　入乡要随俗，做餐饮要迎合顾客口味

　　“每个厨师心中都有一个自己创业做餐饮老板的梦想，我也不例外。”说起开餐馆的初衷，杨博凯如是说。

　　2008年，打工多年的杨博凯在积累一定资金后和朋友一起投资，在武汉开了一家湘菜馆。

　　虽然做厨师多年，对厨房的事情非常了解，但自己做老板开店，杨博凯才发现真的有很多不足，“我对经营几乎一窍不通，店里刚开张，生意就不好，但我尝菜品也没觉得是口味不好，这让我丈二和尚摸不着头脑。”

　　杨博凯称，后来他找专家指导，找到了问题所在。“原来是因为我们做的正宗湘菜口味太辣，多数武汉人接受不了。于是我立刻改变定位，专做鱼庄。”杨博凯称，刚好武汉人喜欢吃鱼，他的厨师也很擅长做鱼，所以生意一下子好了起来。

　　“做餐饮一定要迎合顾客的口味，根据不同人群制定不同定位。”杨博凯称，这是他开店后最深的体会。

　　什么店火做什么，一月连开两家虾店

　　随着第一家店的红火，杨博凯马上有了开第二家店的想法。两年后，他利用鱼庄赚来的钱，很快又在关山开了第二家中餐店，并成立了自己的餐饮公司，拥有了注册商标。

　　2011年，武汉正风行吃油焖大虾。“那个虾子店的生意好好啊，每天晚上等位要等大半个小时，你也去开一家吧。”这是朋友对杨博凯无心说的一句玩笑话，没想到，仅过一月，杨博凯的第三家餐饮店开业了，专做油焖大虾。由于虾店的生意超好，一个月后，杨博凯顺势在鲁磨路又开了一家虾店。就这样，杨博凯已拥有4家餐饮店。

　　随后，2012年，他又开一家中餐店和一家粥铺；今年3月16日，他又在光谷附近开了一家粥铺。杨博凯介绍，由于拆迁建二七长江大桥，去年他的鱼庄关闭了，目前为止他共拥有6家餐饮连锁店，且家家盈利，每月可带来近400万的营业额。