来源：百年餐饮网

昨天，2013江苏省餐饮行业协会年会暨第九届江苏省餐饮产业发展论坛在扬州市江都区召开，扬州“春江花月宴”被授予“中国名宴”称号。记者从会上获悉，明年全省餐饮行业发展主题确定为“生态文明绿色餐饮建设年”，扬州淮扬菜将面临新的转型。

省烹饪协会相关负责人介绍，“春江花月宴”从创意到取材都充满了扬州传统，“宴席创意来自唐代诗人张若虚的《春江花月夜》，取材来自江海，如海参、海蜇、长江水鲜等等。既秉承淮扬菜的原汁原味，又有鲜明的地方特色。”

月照花林、江月年年、斜月藏雾、明月潮生……“春江花月宴”菜名均取自诗句，非常典雅，但食材都比较简单，如海蜇、年糕、江虾、鸽蛋、河蟹、草鸡蛋蛋白、双色蒸饺等，省烹饪协会相关负责人表示，这意味着价位平民、注重菜肴品质已成餐饮转型要诀。