来源: 网易新闻

昨日，记者从江苏省餐饮行业协会获悉“2013年江苏餐饮业十大新闻”，其中关于“全省餐饮业光盘行动”、“机器人扬州炒饭”、“淮扬菜进联合国”等报道均在十大新闻之中。另外，记者了解到明年江苏餐饮业将向大众化转型，市民花一样多的钱可享更多美味。

餐饮人均消费下降投诉变少

除了这十大新闻外，今年餐饮业还出现哪些变化呢？“最主要的还是人均消费下降”，江苏省餐饮行业协会副会长于学荣告诉记者，最低用餐标准下降，如金陵饭店人均最低600元，现在降到了300元左右。同时，高端餐饮营业额下降，其中30%的高端餐饮企业出现了亏损。而消费者的餐饮场所也发生了很大的变化，商场、休闲场所变为餐饮消费的主要聚集区。另外，随着商家服务态度变好，诚信经营意识增强，消费者满意度较高，消费者对餐饮的投诉变少。

淮扬菜将出口袋指南

今年餐饮业的十大新闻中，关于江苏美食的近一半。于会长介绍，“淮扬菜是大家心中公认度最高的，可以说在全国和全球都享有较大影响力和知名度，它未参加‘符号江苏’的评选，直接进入。”记者了解到，现在作为《符号江苏》丛书的《淮扬菜》一书已经完成组稿，将于近日推出中文版，在明年4月伦敦国际书展上举行英文版首发式。“《淮扬菜》分为两本，一本主要讲述历史渊源，以文化为载体，还有一本以口袋书的形式出版，讲述食材、烹饪”。

江苏餐饮转向大众重生态

“现在房租高、食材贵、税收高、人力成本高，营业额又提不上去，所以利润很低，赚钱难啊”，一位连锁餐饮负责人告诉记者，“现在市场同质化，今天有了一道特色菜别家立刻跟风，价格还稍便宜，消费者自然就留不住了。”这位负责人向记者透露了他的苦恼。

那么江苏餐饮明年该如何发展呢？于会长建议，“一些高端餐饮企业放不下架子，要想很好地经营下去最好思想上有改变，这样才能做好转型，面向大众市场，提供更好的服务。”于会长还表示，明年江苏省餐饮将向品质餐饮、绿色餐饮方向转变，价格会更亲民。