每年春节前后，是仔姜在一年中价格最高的时间段，今年也不例外。近几日由于气温骤降，内江(微博)蔬菜批发市场上的仔姜价格上扬，农贸市场上的仔姜零售价格最高达到了100元一斤。

超过肉类数倍的价格让不少内江(微博)市民直呼“吃不起”，而卖仔姜的摊主也坦言每天最多进3斤，还要掰成几部分卖，就怕卖不掉。业内人士分析由于最近持续低温，寒冷的天气导致生姜的上市量少，供求不平衡引起了市场价格波动。

■现象

菜市 仔姜最高飙到百元一斤

昨日早上8点，爱吃仔姜的内江(微博)市民李军在内江市中区邱家嘴农贸市场购买仔姜时，发现才隔了三天，飙到100元一斤的仔姜就降价了。“9日来买都是100元一斤，今天变成了70元一斤。主要是女儿喜欢吃仔姜炒牛肉，要不我也不会买，确实有点贵。”

华西城市读本记者昨日走访该市场时发现，整个市场共有18家卖仔姜的摊位，仔姜价格从20元一斤至70元一斤不等，价格主要跟仔姜大小和品相有关。也有摊主说，清晨的价位和中午的价位会略有不同。“一早卖的还要贵5元到10元一斤，因为更新鲜，中午了就要降一些价。”

餐馆 涉及仔姜的菜品不敢炒

范林勇是大千食府的首席厨师，他说仔姜炒牛肉和仔姜炒羊肉原本是大千食府的一道特色菜，平时一盘卖价40元，但如果按照春节期间仔姜的进价，一盘的价格应该卖80元左右。“要这样卖，顾客会嫌贵，餐厅也没钱赚，所以都会跟消费者解释，这段期间暂时不做这道菜，如果有消费者特殊需要，再另当别论。”范林勇说。

王女士在内江市晏家湾附近开了一家小型的豆花饭店，每天中午生意都爆满。华西城市读本记者看到在菜单上，仔姜肉丝标价15元，仔姜牛肉丝则为25元。当问到为何这么便宜时，王女士解释说，“这都只有等到仔姜大量上市，几元钱一斤的时候才炒得出来，这几天哪里敢真的用仔姜，我们都是用的二黄姜，为了怕顾客有意见，都会提前告知的。”

■原因

菜农解释 温度低摊贩进价高

在邱家嘴农贸市场卖菜多年的刘大姐说，从降温开始，仔姜的进价就是一天一个价，她们根本无法判断哪天会涨哪天会降。“2月9日进价都是七八十元一斤，肯定就要卖100元。今天早上进成50元，卖就要卖70元。”

另一位卖仔姜的大姐说，仔姜大量上市的季节在下半年，因此上半年的仔姜价格都会维持在较高水平，但前两天100元一斤的价格确实有些反常，估计是因为气温骤降所致。“这几天冷，农民也不容易，贩子收购价高了，肯定批发给我们就高了。这些都是我们本地的姜，大部分都是威远(微博)过来的，也有自贡(微博)来的。”

一位专门给一些餐馆供货的菜贩透露：“我们固定给餐馆供货，会有小幅涨价，但是不会太夸张，一般30元一斤，如果价格过高，很多餐馆会承受不起。由于倒卖了多次，零售仔姜价格涨得更多，贵的时候100元一斤。”

刘泽平是给内江市市中区邱家嘴农贸市场大部分菜商供应仔姜的菜农，据他介绍，仔姜上涨主要是因立春后的雨雪天气所致。

“由于春节期间很多同行在休息，而节前运来的仔姜，菜商很快就会销售完，供求不平衡自然抬高了价格。”刘泽平说，其次是初五以后受雨雪天气影响，很多菜农来不及挖出更多的新鲜仔姜，导致市场供不应求，而菜农批发给菜商的价格并没有涨高。

专家分析 属正常价格波动

内江(微博)餐饮协会会长李光前对于仔姜涨价问题表示理解，这个季节本身就不是大量出产仔姜的季节，再遇春节假期，历年来都有涨价的情况。“市民如果想尝鲜，还是可以少量购买。”

昨日，国家统计局内江(微博)调查队价格科工作人员告诉华西城市读本记者，“仔姜在现在上市相当于是反季节蔬菜，价格受天气、运输等因素影响出现波动是正常的。”

另一业内人士表示，仔姜属于反季节蔬菜，也就是所谓的“高价蔬菜”，而本身就价格高昂的仔姜近几日突然价格上涨，是因为供需关系出现了矛盾，上游仔姜收购量减少，就会影响批发市场的价格，从而进一步影响零售市场的价格。

“如今供不应求，但如果看到了其中的利益，就会有大量的菜农挖出仔姜来批发，菜商们的仔姜储备量够了，市场上的仔姜多起来，出现供大于求的情况时，市场就会自然调节价格，使得仔姜价格降下来。”该业内人士说。华西城市读本记者 王瑶 陈志 实习记者 邱雨

来源：四川在线-华西都市报