人物背景：

    林锐钧1956年10月出生于广东中山。香港工商管理学院工商管理硕士，中国菜高级烹调师。中国烹饪协会副会长、中国餐饮专家委员会委员、北京饮食行业协会副会长、北京旅游学院和扬州大学客座教授。现任北京顺峰饮食娱乐有限公司总经理。

    1979年任顺德公路局采购员。1990年创办北京顺峰饮食娱乐有限公司。兼任中国烹饪协会副会长、扬州大学客座教授。

    餐饮管理学院、餐饮营养研究所和饮食安全研究所的创立者，法国颁发的蓝带美食奖的获得者，被授予“1905-2005推动中国商业进程商业精英”的餐饮界人士。

    1990年1月，林锐钧于“中国厨师之乡”广东顺德创建了顺峰饮食娱乐有限公司，迄今为止已经在国内外建立了20余家连锁店，员工3000余名，主营高档粤菜海鲜食府，兼营休闲娱乐等相关产业，年营业额约6亿元，2004年上缴国家税收3800万元，同年企业无形资产被评估为8.2亿元，被国家工商总局授予“中国驰名商标”。顺峰公司在发展过程中，始终不渝地坚持“以厨艺为本、以厨德为魂”的方针，先后被评为全国百强餐饮企业前十名、中华餐饮名店、国家特级餐馆，并获得全国烹饪大赛团体金奖、中国美食节金奖、中国烹饪世界大赛金奖等行业殊荣。

    林锐钧执掌的顺峰公司除在经济生活中有所创新、有所建树，同时还在中南海、钓鱼台等特殊场合出色完成了有关部门交办的政治任务，受到了党和国家领导人的好评。顺峰公司坚持“产、学、研齐头并进”的发展方向，为培养合格专业人才，率先创建了“服务自身、面向社会”的顺峰餐饮管理学院，连续办学40余期，受到业内人士的普遍欢迎。有感于“食品安全关乎社会和谐”，有感于“食品营养关乎民族命运”，林锐钧审时度势与时俱进创办了国内第一家“餐食安全研究所”和“餐厅营养研究所”，从而填补了我国“餐厅营养学”空白，受到了业界的充分肯定和赞扬。

    林锐均深知，经营企业就是经营人心，未来的竞争，归根结底都会聚焦到得人心的“方寸之争”上。林锐均留在人才的秘诀是：为员工建立干事创业的舞台。他认为，“舞台”的概念是最人性化的概念，因为每个人都可以张扬个性，挥洒才智。创造足够的空间让他们去发挥，这个企业才有生机和活力。“干事业需要的是志同道合的一群人。我们要把顺峰的理想、目标、精神、制度，熔化到顺峰人的血液中去，变成自觉行动；要把好的文化、好的做法，模式化、制度化，让其凝固和扩展。顺峰的员工，与企业同步前进，同步成长，为企业创造效益。别人挖都挖不走，这说明，我们留住了员工的心。”

    在林锐均眼里，创新就是在激烈竞争中取胜的利剑。“在餐饮行业里，竞争对手并不可怕，我们遇到的最大的对手就是自己。要常常思考自己的观念有没有变，斗志强不强，技术够不够精。如果有不断创新的实力和信心，就能立于不败之地。”

    创新变化是顺峰生存的秘方，而创新变化的依据就是市场。顺峰的最大特点就是一个“博”字：纵取古今，横征中西，萃百花蜜，摄千家魂；前人已有的，点睛之，前人没有的，创造之。“饮食饮食，归根到底是‘食’。俗话说，众口难调，南北各异，若不创新求变，就难显特色。饮食发展的趋势是保持食物自然风味的基础上，巧妙的加以改良，所谓有传统、无正宗。在传统中求变，在正宗上创新。我们不断调整自己，随着市场的变化而变化。”