中央八项规定以及厉行节约、反对浪费等新政，让此前靠公款消费支撑的高端餐饮集体进入“寒冬”。记者从江苏省餐饮协会获悉，去年江苏限额以上(年营业额200万元以上)的餐饮企业实现收入394.14亿元，比前年同期下降7.3%。在这些“限上”餐饮企业中，去年大约有10%的门店关门。短短一年时间里，南京一些知名大型餐饮企业也“抗不住冻”，相继陷入关门境地。   

从今年往去年盘点：今年春节长假刚过，不少市民发现，在新街口经营了整整十年的餐饮名店张生记，居然悄悄停业了。   

如果说张生记的停业是“静悄悄”，今年年初，位于城南1865创业产业园“随心圆”酒店的关门则是“闹哄哄”，众多供货商追讨上百万元的货款，甚至闹到了太平门附近的“随心圆”。这家原本叫“鱼翅皇”的酒店，专营鲍鱼、燕窝、海参等高档海鲜，吃一顿人均消费在三五百元，去年转型平价店后更名“随心圆”。但记者近日走访时发现，该店的大门被一张大桌子堵住，昔日装修得金碧辉煌的饭店，一地凋零。门口挂着的人均消费60—80元的红色宣传条幅，诉说着这家店在转型路上的努力与挣扎，但未能“力挽狂澜”。   

去年9月30日，位于龙江的王子饭店，一个曾经以高档粤菜和海鲜为主的酒楼宣布停业，昔日门口的车水马龙，如今想来恍如一梦。   

去年7月中旬，位于南京阅江楼对面的高档餐饮名店湘鄂情关门停业。在南京，提起湘鄂情阅江楼店，很多高端餐饮消费人士都很熟悉，该店曾以吸收各大菜系之精粹而著称，当年订个包间需要提前好几天。   

坐落在玄武湖畔的高档餐饮酒店“阿一鲍鱼”玄武店，也由于经营业绩大幅度下滑关了门。不过，有意思的是，位于白鹭洲公园水街的“阿一鲍鱼”，自打去年改为经营“铁锅羊肉”这个“接地气”的品种，一下子又把生意带旺了。   

“当前，江苏的餐饮行业所面对的，不光是八项规定等政策带来的市场调整，劳动力成本上升、原料价格走高、房租涨价等，也是餐饮行业要面对的外部环境。”江苏省餐饮行业协会人士透露，今年，江苏餐饮业已经开始了抱团自救。今年上半年，江苏约300家餐饮连锁企业将与众彩物流等批发市场联姻，集中采购降低成本。不过，餐饮业在阵痛转型中，除了降价、“抱团自救”，大家还得做出各自特色，才能在这轮“洗牌”中不被淘汰。

来源：新华网