中国烹饪协会近日发布的《2013年度中国餐饮百强企业分析报告》显示，2013年餐饮百强企业营业利润同比下跌10.8%，虽然有29家百强企业净利润增长率达20%以上，但净利润负增长的企业高达42家，比上年增加了30多家。四川海底捞餐饮股份有限公司位居第三，也是唯一进入前10名的四川企业。

百强名单中位居第一的仍然是百胜餐饮集团中国事业部，列第二位的是天津顶巧餐饮。2013年，餐饮百强企业的盈利能力可以说是处于近几年的最差状况。在“厉行节约”、“八项规定”政策的影响下，百强企业平均单店收入等指数都比上年降低，其中平均单店收入降幅为12.9%。2013年餐饮百强平均净利润率仅为4.1%，比2012年百强企业的7.73%跌落3.62个百分点，而且总资产收益率为11.1%，也比上年下滑0.7个百分点。

在百强企业中，净利润出现两极分化，负增长的企业高达42家，有6家企业出现巨亏，净利润降幅大于100%。从上市餐饮企业业绩来看，除了味千增长了4.8%、西安饮食净利润率持平外，百胜中国、稻香、全聚德等6家净利润率出现小幅下降，湘鄂情的增长率大跌近八成。

来源：网易