连日来，记者探访发现，适量点餐、剩餐打包在武汉餐饮行业及市民中已蔚然成风。武汉餐饮协会最新统计，2013年武汉餐饮销售总额357亿元、浪费率6%，与2012年400亿元销售总额、浪费率12%相比，推行“光盘行动”一年来，武汉餐桌浪费减少了约26.58亿元。

观察

　　婚宴成餐饮浪费主角

　　“现在，餐饮里最浪费的就是婚宴了。”采访中，一家星级酒店负责人的话说出了不少餐饮从业者的心声。

　　湖北省烹饪酒店行业协会专家认为，集体聚餐是造成餐饮浪费的主要原因之一，如单位年饭、公务宴请、婚宴等。中央有关规定出台后，公务宴请与单位年饭消费大幅下降，婚宴也就成了聚餐浪费的主角。

　　据武汉市民政局婚姻登记处数据，去年该市结婚新人超过10万对。某知名酒楼负责婚宴事务的主管帮记者算了一笔账：以现在婚宴均价1000元一桌、每场婚宴10桌、倒掉一成食物来计算，保守估计，每年武汉市婚宴就要倒掉近1亿元。

　　目前，武汉市多家高档酒楼已有专门点菜师以适度点餐、营养均衡为原则，为婚宴菜单提意见。“不过，国人传统观念根深蒂固，认为婚庆是一生一次的大事，怠慢不得。宁可剩得多，不能吃不饱。”一酒楼主管称，随着消费习惯的改变，虽然大多市民养成打包习惯，但在婚宴上把剩菜打包的现象并不多。因此，解决婚宴浪费问题难以一蹴而就。

　　武汉餐饮协会秘书长涂水前表示，主要餐饮酒楼已经关注到婚宴浪费问题，并通过调整菜品结构，降低宴请价格，推出平价菜肴等方式厉行节俭。

武汉商学院教师万杰民建议，“光盘行动”赢得市民青睐，可引导餐饮企业将“半份菜”、“例份菜”模式延伸到婚宴中，推出精致而不失质量的婚宴菜，不但让新人留住了面子，也减少了餐桌浪费现象。

来源：人民网