创中国名牌，振兴民族经济，以人类健康为己任，领航绿色新生活，成立于2001年的五斗米公司致力于打造从田园到餐桌的现代农业产业链， (火锅加盟)，经过数年的拼搏，现已发展成为一家以全国连锁餐饮为龙头，带动食品加工业、原生农副产业、现代物流业的大型主题餐饮产业化企业。

 

 

王顺海个人简历：

 

1989年，在中梁山投入2万块，开起太安鱼的单店。

 

1990年，开始卖乌江鱼，并增加到十多个分店。

 

1997年，投资30万开出第一家酒楼。

 

2000年，五斗米集团成立。

 

2009年，创立“顺水鱼”品牌，目前店面超百家，年营业额数亿元。

 

　　目前，五斗米集团包括五斗米大饭店、食品公司、物流中心、中央厨房等多项业务，年产值约10亿元。

 

　　重庆的餐饮界从来都不缺奇迹。在王顺海打造“顺水鱼”之前，他所创建的“五斗米”已经是本地脍炙人口的餐饮品牌。而品牌成立仅三年多，“顺水鱼”去年销售额已达数亿元，并如雨后春笋般在全国迅速成长。在这个餐饮竞争无比激烈的城市，王顺海的商业思维耐人寻味，但归纳起来其实只有三个字：爱折腾。

 

爱折腾　　

 

　　十年时间 五次“征战”

 

　　7月4日中午1点，渝中区上清寺渝中大厦五斗米饮食集团总部。一边接受商报记者专访的王顺海，一边仍抽空为下午的会议做准备——当天下午，五斗米集团将召开董事会，讨论将“顺水鱼”开到国外。

 

　　“顺水鱼”是五斗米旗下的一大品牌，这个成立仅三年多的品牌正在包括重庆在内的全国多个大城市遍地开花。仅在江北观音桥一地段，就以500米一家店的频率开了5家，目前全国范围内店面超过百家，去年营业额达数亿元。

 

　　将“鱼”这一单品卖出如此规模，王顺海不可谓不成功。谈到成功的原因，他却只告诉记者简短的一句话：“我是急性子，想到什么就做什么，这是缺点，但更是优点。”事实上，“急性子”这三个字，也是熟悉王顺海的人对他的评价，不过在这个评价后，常常还会多出几个字，“敢想敢做”或者“爱折腾”。

 

　　“爱折腾”并非一个贬义词。翻开王顺海的创业词典，十年时间里，他从事了餐饮行业中的五大类，在“折腾”的同时，也完成了由小到大的实力积累。

 

　　1989年，不到20岁的王顺海凭借厨师学徒的经验，在中梁山开出第一家太安鱼店，迈出在餐饮界摸爬滚打的第一步。短短一年后，“乌江鱼”在重庆掀起了一股潮流，而很少有人知道，“乌江鱼”其实出自王顺海之手。一直到2000年，五斗米成立前的十年里，太安鱼、乌江鱼、老鸭汤、烧鸡公、中餐酒楼，王顺海十年间在餐饮界“征战”五次。

 

　　事实上，五斗米成立后的王顺海，也一直没有停止“折腾”——2009年开发新品牌“顺水鱼”，在全国范围内连锁成功后，现在他正在计划如何将这一品牌推出国门。“虽然我性子急，但我执行力强，想到什么就赶紧去做。理论家都是只说不做，我不懂理论，我只知道干，失败了就当是交学费。”对于“急性子”的优点，王顺海这样解释。

 

　　他还给记者讲了一个故事：2000年五斗米成立前，他一直找不到合适的名字。一天晚上，心急的他翻来覆去睡不着，干脆起来翻词典，一看到“不为五斗米折腰”这句话，兴奋得再也睡不着，第二天一大早就去做牌子。很快，“五斗米”就挂在了公司门口。

 

爱尝鲜　　

 

　　坚持主业 多元发展

 

　　采访过程中，坐在记者对面的王顺海谈起自己的创业经历和发展规划，语速飞快、滔滔不绝——急性子的他，头脑一刻不停地在运转思考。“他思维非常活跃，一会儿就冒出一个想法，过一个小时可能又有新的想法。”五斗米集团一位常和他接触的员工说。

 

　　然而，新想法多的王顺海也是一个懂得坚持的人。从第一家店成立至今，五斗米在重庆有着窗口之称的上清寺已屹立13年，注视着一批批餐饮企业进进出出，五斗米却将蛋糕做得越来越大。

 

　　为什么能够坚持这么久？王顺海的回答是：“贵在坚持，尤其是餐饮行业，诱惑非常多，很多老板做大了就去做房地产什么的。五斗米在上清寺也经历了几起几落，我们要做的就是坚持，诱惑多要坚持，亏损也要坚持。”

 

　　“坚持”并不等同于墨守成规，王顺海只是选择立足餐饮行业，却不是死板地只做餐饮，他还不断在此基础上多元化发展、深耕细作。

 

　　2001年，成都的很多餐饮企业凭借连锁加盟在重庆发展得火热。“连锁加盟”这一当时还算新鲜的概念立马吸引了王顺海，彼时，他仍在做单店和直营店。王顺海立马拍板决定发展五斗米的连锁店。这对毫无经验的他来说，是一个不小的挑战。加盟细则如何拟定？如何保证加盟店品质？没有团队，他就一个人扎进连锁加盟这块新领域，不断学习。而这一段经历，也为日后他打造“顺水鱼”连锁品牌打下了坚实的基础。

 

爱琢磨　　

 

　　创新模式 复制富翁

 

　　在许多人看来，思维活跃、爱琢磨，也是王顺海能够在餐饮界成功的原因之一，最为典型的案例是顺水鱼的商业模式——零风险连锁加盟模式，也被外界广泛理解为“对赌加盟模式”。

 

　　“零风险”是王顺海独创的一种连锁加盟模式，即投资商两年内未收回投资即视为亏损，公司将全额赔付投资商未收回的投资。而目前这种模式的成功率达到90%以上，“未来每年，我们将新增30~50家店，批量复制百万富翁。”王顺海说。

 

　　为什么这种连锁加盟模式能够有如此高的成功率？“就是小到一根牙签，我也要让他全国统一！”王顺海用了一个很形象的比喻诠释了他要的极致达到了怎样的程度。而标准化，正是顺水鱼连锁加盟成功的奥秘所在。

 

　　“中餐做连锁很难，因为菜品质量常常由厨师来决定，而顺水鱼走的是标准化路线，大多材料都由公司统一配送。”王顺海介绍说，九龙坡的中央厨房和物流中心，盐、油全部通过精确测量，并为全国连锁店配送凉菜和小吃，而顺水鱼的所有制造辅料等，全部来自其在四川的食品加工基地。

 

　　当采访正在进行时，五斗米集团突然响起歌声，记者一问才知，这是王顺海亲自琢磨出来的《五斗米之歌》。而在五斗米集团品牌营销经理单代国看来，急脾气、爱琢磨的王顺海，还特别“听得进去意见”。一次内部开会，对于公司运营中某些环节的不畅，单代国大着胆子提出“管理太多”，让他惊讶的是，王顺海很诚恳地接受了意见，当天就开始“放权”。

 

　　除此之外，爱琢磨的王顺海还在探索打造一条餐饮产业链条。他在四川投资上亿元建了一个食品种植、加工、配送基地，在九龙区巴福工业园建了中央厨房和物流中心。现在，他则计划餐饮的“工业化”，“一个泡椒鸡爪年产值就有上百亿，而这只能算得上一个凉菜，在重庆餐饮中，这样可以工业化的菜品有很多在等待挖掘，我们就要做这样的挖掘者。”

 

　　如今，王顺海也找到了应对风险的秘诀：多发展品牌。“餐饮业的风险在于不确定性，比如禽流感一来，做鸡的餐馆很多都倒了，所以必须要多培育、多发展品牌，增加抗风险的能力。”王顺海说，五斗米目前的品牌达到十多个，几乎涵盖了所有餐饮种类。