戴胜益简介:

 

 

现任王品集团董事长，其除了有“餐饮连锁教主”的称号外，还被职工封为点子王！现年56岁的戴胜益毕业于台大中文系，历经9次创业失败，直到1990年开设第一家牛排馆才成功。其后一手创立餐饮连锁王国，靠得就是他没有特权、奖罚分明，以及用心待人的经营理念。

 

全球性金融海啸狂潮下，不少产业不敌景气寒冬，但以餐饮服务业起家的王品集团，去年不但刷新纪录，创下亮丽的47亿元总业绩，带领集团一再创下奇迹的，便是王品同仁公认的“Aniki”（日文“大哥”之意）董事长戴胜益……

 

高中毕业就离家北上的戴胜益，曾为了重考而在补习班苦读一年。“高中时，台湾经济起飞，全家人日夜都在拚经济，导致我功课日渐下滑，最后以5分之差，没有吊上车尾。”但也因此，他知道自己实力不差，再拚一年一定有好成绩。

 

来年，戴胜益以第二志愿考上台大中文系，父母高兴得杀猪大宴宾客。大学四年，戴胜益过得充实难忘，他笑说天天都像在宿舍开Party，与同学联谊嬉戏、快乐学习，毕业后，他依父母期望，回老家继承家业。

 

在父亲一手创设的“三胜制帽”工作十余年，他察觉许多家族企业会出现争家产的问题，为避免手足情谊生变，他毅然离开三胜，放弃父亲给他的优渥环境，单飞创业。

 

九次创业失败 负债上亿

 

戴胜益的创业历程相当戏剧性，三、四、五年级生或许听过他过去的事业：ㄅㄧㄅㄧ乐园、阿拉丁乐园、呼啦乐园、嘟嘟乐园、台湾金氏世界纪录博物馆、一品肉粽餐饮、全国牛排馆、外蒙古全羊餐厅等。他笑说自己像国父革命一样，创业到第10次终于成功。

 

和许多企业家不同的是，戴胜益不避谈过去的失败经验，因为他觉得当时纵使跌倒，姿势还是很优美。经营嘟嘟乐园第一年，胸怀壮志的他，首开风气之先，邀请“小虎队”代言游乐园，并上电视打广告，喊出“一票玩到底”，轻松赚进一亿多元。可是，接连开了三家游乐园，却很快负债一亿多元。

 

“游乐园收起来时，是我人生路上最大的挫折！当时，每个月必须付的利息大约100多万元，每天我最高兴的时间，就是下午3点31分（表示当天支票过关了），直到晚上12点之前都非常快乐，但一过12点，我又开始烦恼：隔天该如何筹钱过关？”

 

接二连三的的创业挫败，庞大的负债压力接踵而来，但他没有逃避，放下身段向朋友借钱，戴胜益感谢好友不离不弃。“大学时尽管生活『放荡』，但后来发现，似乎无形中做对三件事──对朋友有情有义、几乎不拒绝朋友、尽量帮助有需要的朋友，因此日后投资事业，朋友都愿意无条件把钱借给我。”他也拟定还债计划，同时积极思考如何重新再站起。这种煎熬和痛苦，前后大约持续4年，直到经营王品牛排，事业逐渐起色，才将负债逐一还清。“经过这件事，我发誓：从此再也不负债、借钱！”

 

不服输的个性 在挫败中找到向上力量

 

戴胜益说到做到，如今王品集团在台湾有八个品牌，稳居台湾连锁餐饮集团的龙头宝座，但每天采购的食材、原物料，一律付现，不但大受厂商欢迎，乐于提供最新鲜、质量最佳的材料，且主动降价让王品具竞争优势，让彼此双赢。

 

回顾来时路，戴胜益坦言性格中有股不服输的个性，所以从不相信命定风水之说，更不相信术士之言，总能在挫败中找到积极向上的力量。

 

例如他国中时，有次运动跌倒脑震荡，过了一星期，左耳渐渐失聪，害他常听错司令台上师长指示，无法扮演好班长角色。他主动向老师请辞，但下定决心：“日后我要做发号司令的决策者，不做听命于人的顺从者，耳朵听不到没多大关系。”

 

再如他刚开创王品牛排时，为了替台湾人争一口气，主动飞到英国，成功争取金氏世界纪录博物馆在台湾设立分馆。结果第一年参观人潮很多，第二年人潮变少，第三年几乎门可罗雀。戴胜益看收支损益刚好平衡，立刻把博物馆收起来，同时立下志愿：“将来要做的事业，一定要客人愈来愈多，而不是像游乐园、金氏博物馆般，上门的顾客愈来愈少。”这个由挫折转化的信念，果然支持着戴胜益，在餐饮业实践了这个理想。

 

要懂得解决问题 不要无头绪吓自己

 

“人家都说血型B型的人比较乐观，其实B型的人分两种，一种是乐天开朗，另一种就是像我这种『隐性的乐观者』，遇到事情一样会犹豫不决、担心许多，甚至忧郁彷徨。”

 

这时，戴胜益会鼓舞自己：从一个人烦恼的事情，就可知晓其心胸及未来成就的大小，换言之，小事不必花时间烦恼，大事光烦恼也无益，只要想办法在最短时间把事情解决，一切就雨过天晴。

 

戴胜益分享他解决事情的撇步，是把解决烦恼的方式，分成“上策”、“中策”、“下策”及“放弃”四种方法加以思考，并依数据分析整件事情对自己的损害程度，了解问题的严重性及急迫性，而不是漫无头绪的吓自己。

 

待同仁如家人 鼓励同仁自我提升

 

戴胜益带领团队还有一大特色，就是他希望同仁努力达成的目标，通常自己会先带头做，甚至严以律己律人。像王品有所谓“宪法”，规定员工不得收受价值超过100元的馈赠、同仁亲戚禁止入公司任职等龟毛条款。严格之余，他也视同仁为“家人”，时时想着如何为员工增加更多福利。

 

他视同仁为“家人”，导因于多年前一个“许妈妈事件”，给了他很大的冲击。许妈妈是王品牛排的计时洗碗工，为贴补家用，每天晚上10点多下班后，还要捡拾宝特瓶变卖，不幸在一次下班途中，为捡拾回收物，被大卡车辗死。

 

戴胜益回想，“如果员工是我的家人，为什么家人每天上班不够，还要捡拾回收物才够生活，我却出入名车、名牌，这样怎算是一家人？”从此他褪下LV名牌公文包、辞退司机，每天徒步，搭乘大众运输工具上班，缩小公司的阶级落差，力行俭朴生活。

 

由于同仁就像家人，他不希望家人变成“只会工作赚钱的大老粗”，因此要求大家每个月统计评比：“对自己的健康和素养投资了多少”，并公布于公司网站，激励同仁随时睁开眼、耳、鼻、舌及心灵，迈开双脚走出去，接纳新事物，也敢于冒险。

 

推动300分竞赛 欣赏许文龙的谦逊

 

他在公司推动“300分”竞赛，以爬百岳、游百国、吃百家餐厅，鼓励同仁开阔眼界，自我提升。今年初起，又增加：每人一辈子一定要吃100颗米其林星餐厅、每年至少参加2次艺文活动──而且不能是公司招待的场次，一定要自己出钱的活动才算，藉以鼓励同仁提升美感与素养。