大惠企业发展有限公司，是一家主营宾馆酒店管理，兼有休闲、娱乐、装饰、物业等多元化发展的企业集团。

    

   大惠企业被商务部评定为“中国十大餐饮品牌企业”，这是国家对餐饮经营企业的最高褒奖，是江苏省唯一获得此殊荣的企业。

 

   “秦淮笙箫夜，金陵粉黛香”楹联，不久前张挂在北京中关村?南京大牌档店醒目位置。字里行间，掌门人赵一飞的南京情结一目了然。赵一飞，南京市鼓楼区政协委员，“南京大惠企业发展有限公司”、“南京晶丽实业有限公司”的团队领路人。

 

   从21世纪初创立狮王府大酒楼、南京大牌档为标志的餐饮业共同体开始，到2010年底的10年间，旗下投资控股、经营管理的实体企业、连锁店面共有24家，共吸纳员工2500人，仅南京地区去年税收就超过2000万元，为地方经济和社会发展做出了显著贡献。

 

　　十几年前的湖南路狮子桥是一条脏乱破旧的窄街小巷，临街的微分电机厂等企业几近倒闭。是鼓楼区委、区政府精心打造湖南路的壮举给这里带来了勃勃生机。当年供职市二轻局机关的赵一飞敏锐地捕捉到了其中的商机，力陈主管部门前后投资5000万元，拿下微分电机厂部分厂房租赁权，一场领军南京地方特色餐饮业的宏伟创业就此拉开帷幕。

 

　　赵一飞认为，南京作为历史文化名城、旅游大市，必须要有与其城市地位和餐饮文化相配套的载体设施。因此，大惠、晶丽义无反顾地担起重振淮扬菜声誉、打造南京地方名小吃名片的历史使命。

 

　　十几年前，狮王府在湖南路横空出世，成就了南京第一条美食街——狮子桥美食街。10年来，狮王府与大牌档、晶丽酒店、南京精菜馆等一起专注于美食，各擅所长、互为辉映，彰显出大惠、晶丽集团的品牌形象，影响力早已超出了南京本土。当年赵一飞及其团队投入巨大精力、财力参与改造的美食街，已经打造成以狮王府、大牌档为标志的特色美食共同体，落户其中的41家大大小小中外名吃形成集聚效应，共同体纳税额占美食街的一半以上，各商户缴纳的租金也比成立初期增长了5倍。

 

　　作为南京本土餐饮的代表，狮王府大酒楼从开业那天起，就以传承淮扬经典菜系为己任。这一思想，在大惠、晶丽已经深入人心，从他们10年坚守的几道名菜就可见一斑。

 

　　在狮王府和大牌档，有几位厨师每天工作就是按肥瘦比例切肉，专做清炖狮子头。这道招牌菜的特点是汤汁清亮，嫩滑适口。为此原材料必须上乘，绝不用绞肉机加工，也不加淀粉粘和，只能用刀切成肉丁，再不断用左右手抛接，使之“上劲”，然后再用文火“养”5小时以上才上桌。当天做，当天卖，情愿缺售，决不留一只到第二天。这样，客人任何时候点狮子头，品质始终如一。乳鸽，多年来的吃法不是酱汁就是脆皮，狮王府的厨师们却想到了借力南京特产盐水鸭的做法，上桌用手撕着吃，一天500只仍不够销售。

 

　　传承坚守不等于一成不变。十多年来，他们在坚守淮扬菜、南京地方特色小吃的传统精髓的同时，又不断对其制作、口味及造型推陈出新，以迎合现代餐饮消费的审美与品味需求。

 

　　为了能够不断创新，保持企业活力，他们舍得在菜肴采风、考察品味、研究创新上投入，每年用于这方面的费用不少于50万元。大惠、晶丽旗下餐饮300多道菜肴中，每年都有推陈出新，共有10多道菜点荣获国家、省、市级行业协会颁发的荣誉证书。2006年大惠企业被商务部评定为“中国十大餐饮品牌企业”，这是国家对餐饮经营企业的最高褒奖，大惠企业是江苏省唯一获此殊荣的企业。2011年，他们创新和推广的美食“金陵十二钗”再次获得广大食客的热烈响应。

 

企业发展了，赵一飞始终不忘回报社会。2008年5月汶川大地震发生后，企业与员工第一时间向地震灾区捐款236万元。自企业创立以来，十几年间共向社会慈善事业捐助430万元。

 

    餐饮经营业绩位居江苏省、南京市同行业前列。公司投资控股、经营管理的实体企业、连锁店面共有16家，南京雨花晶丽酒店、南京金汇大酒店、狮王府美食共同体、南京大牌档、南京精菜馆、南京石打食、热风哈罗哈连锁、北京南京大饭店、徐州汉王府等多个特色品牌企业。

 

   大惠企业被商务部评定为“中国十大餐饮品牌企业”，这是国家对餐饮经营企业的最高褒奖，是江苏省唯一获得此殊荣的企业。