聂志伟，男，出身医学世家，毕业后顺利进入一家政府办事处工作； 1989年，辞去公职，开了一家中餐馆； 1998年，聂志伟带着独创的冷锅鱼进入成都，正式打出“三只耳冷锅鱼”的招牌，并于同年启动企业的连锁加盟事业 ；

    四川的山水美，在乐山有完美的体现；四川的物产美，有“天府之国”的美誉为证；四川的灵秀山水，丰饶物产孕育出了天下闻名的川菜美食。酸菜鱼、沸腾鱼、水煮鱼、谭鱼头……仅从一道鱼的流行变迁，我们就可以感知到四川人好吃、喜欢研究吃，并且能吃出名堂的那种执著劲儿。是的，在四川这个川菜的大本营，从来就不缺乏震撼味蕾的经典之作，更不缺乏指引餐饮江山的“食尚弄潮儿”，但这些往往又都如白驹过隙般逃不脱特色餐饮三年论或五年论的魔咒。 

     聂志伟，十年前，他以独创的冷锅鱼进入成都，其各店生意的火爆程度，为成都餐饮业二十年来所罕见，被四川主流媒体誉为“成都的美食奇迹”。十年后，当旗下拥有125家分店的聂志伟将冷锅鱼的热力传遍全国，并强势进京时，他所引爆的不仅仅是一种崭新的食尚潮流，更重要的是，他那不拘一格的品牌经营艺术带给业界太多的惊奇。

    在牛油火锅盛极之时做清油制锅；在吃火锅普遍不烫鱼的背景下做鱼主题；在火锅都是端上桌点火涮烫的传统文化下兴起一种由厨师做好，端上桌就可以吃，吃完再点火涮其他菜品的冷锅食尚；在人人都用红花椒烹制锅底的情况下使用青花椒，并把青花椒吃得身价倍增……有人说，聂志伟的成功在于他不按常规出牌，也有些人认为，聂志伟是在玩一些华丽的噱头。但十年间百家分店遍及全国一线城市的战绩，中国餐饮500强的称号，让人不得不承认，经营餐饮事业聂志伟确实有自己的一套。