[摘要] 公务宴请大幅减少，会议旅客也大不如前，在此背景下，麒麟皇冠大酒店进入大众餐饮，绝不是心血来潮，而是准备两条腿走路，多业态发展。　“今天来得挺早啊，包子有现成的，面条还得等会。”9月11日上午10时许，香港东路麒麟皇冠大酒店旁，一位白衬衣、蓝裤子的青年人，乐呵呵地招呼客人。餐桌上有剩下的水杯，他顺手捡起来送到屋里去。这个青年人是麒麟皇冠大酒店的副总经理成林，身旁的麒麟大包、麒麟面馆内不断有客人进出。上月起，麒麟大包还卖进了丽达超市。在利润严重下滑的当下，如何先求生存再图发展，成了岛城的高端餐饮企业必须面对和破解的课题。