网上可以购物，你不用去商场；网上可以看电影，你不用去影院，网上可以订餐，但你能去网上吃饭吗？不能！所以，当不少实体店受电商冲击时，餐饮业不仅没受影响，还充分享受了互联网带来的便捷。近年来，餐饮业与电商的融合，改变了餐饮业生存形态，团购营销为餐饮业所青睐。“团800”数据显示，今年前三季度，宜昌餐饮类团购成交额近8000万元，同比增长近1倍。其中，参团人数近150万人次，在售团单达7300期，客单价平均49.6元/单。

　　40%的消费者来自团购

　　如今，先上网团购、后预订、再吃饭的人越来越多，在线上“团餐”的方式也逐渐成为消费者的就餐习惯。对于商家而言，除了增加人气，也带动了销售。

　　万达“三川麻辣风”门店经理杜李斌告诉记者，参加团购的目的主要是为了吸引人气，消费者通过团购就餐后对门店进行点评，好的评价也给店铺起到了宣传作用。杜李斌表示，加入团购以后，能明显感觉到客源多了。“而且有些通过团购来的顾客，进店后还会顺便买些其它菜品”，杜李斌说，这样就带动了门店整体销量和毛利的提升。

　　据杜李斌介绍，目前店内40%以上的消费者来自于团购网站，主要集中在大众点评网、拉手网及美团网。“上周店内做活动，一天就有126单销售来自于团购网站”，杜立斌说，我们店总共是50多桌，100多单相当于每桌都翻了一次台。

　　而在“麻辣小屋自助火锅店”，该店工作人员田丽告诉记者，通过团购的营销模式，在一定程度上也改变了线下餐饮低迷的现状。

　　有些餐饮店消费水平较高，但通过线上团购的方式，吸引了年轻顾客到店内体验，通过走量来保证盈利。“像我们门店，通过团购来的消费者就占到了40%左右”，田丽说，而且还在呈上升的趋势。

　　35岁以下顾客成团购主力

　　团购的兴起，也改变了市民的就餐习惯。记者昨日采访了近20位市民，超半数市民表示曾有过网上团购餐?的经历，他们的年龄主要集中在35岁以下。而价格实惠是消费者首要考虑的购餐原因之一。

　　30岁市民岳珊告诉记者，刚开始团购餐?一方面是因为团购活动促销力度很大，相比直接进店消费，团购价格更实惠一些；而另一个原因则是因为进入互联网时代，年轻人都非常愿意和喜欢通过互联网尝试新东西，“而到了后来，则成了一种习惯”。

　　20岁的大学生王艳丽表示，每次和同学聚餐，肯定会先上网看看，“如果是吃自助，200%会选择团购”。随行的另一位同学表示，自助和西餐是团购首要考虑的。家常菜一般会在学校周边去吃，不会考虑团购。“因为家常菜好多团购的套餐有些菜都不好，所以会先看清楚再团”，该同学说。

　　今年团购在售单数同比增长

　　随着团购消费的不断上涨，团购网站的餐饮类团购单数也在不断增加。团800数据显示，今年第一季度，宜昌餐饮类在售团单数只有3900期，第二季增加至5700期，而到了第三季度则增加到了7300期。

　　除了消费单数的增加之外，记者登录各大团购网站发现，如今美食类团购细分更为详细，不仅按菜系分有东北菜、云贵菜、川湘菜等，还根据餐饮类型分为自助餐、西餐、火锅等。

　　记者登录某团购网站看到，该网站团购最多的餐饮店从开团至今已销售217716单。“三川麻辣风”门店经理杜李斌告诉记者，其实餐饮业的改变，团购只是开端，未来市民可通过网上点餐，进店直接享用，“可省去不少等餐的时间”，杜李斌说。

　　餐饮服务升级才是最终目的

　　对于电商对餐饮行业带来的变化，宜昌市烹饪协会会长吴赤峰表示，团购在给商家带来大量人气的同时，也带来了大量的有效信息，商家可从顾客的反馈信息中及时获取对相关菜品的评价，有利于商家对菜品进行改进。

　　对于传统餐饮企业来说，电子商务不仅仅是一时的“抢客工具”，借助网络平台摸清消费群体底牌，最终实现服务升级才是目的。“例如，将网络潜在用户升级为会员，对会员体系进行进一步提升等等，这些问题也是传统餐饮与电子商务行业结合下一步需要解决的问题。”吴赤峰说，如果运用得当，网络资源完全可以为餐饮企业的线下服务所用，客户得到了实惠，企业也节省了费用。

　　吴赤峰表示，餐饮业加入电商平台是一种发展趋势，“目前整个还正在探索当中，未来服务将更为完善，也将实现更多的功能，比如网上点餐等。”

来源：餐饮吃网