[摘要] 河南省餐饮与饭店行业协会会长曲安民表示，中央厨房是餐饮行业发展的一个新模式。

　　12月10日上午，中央厨房产业园在原阳开工建设。据介绍，该产业园一期工程占地846亩，总投资22亿元，共有36家本土知名的餐饮和食品企业进驻，这样的规模和体量，在全国餐饮行业都是绝无仅有的。

　　参加开工仪式的除了省餐饮协会和当地政府的有关负责人，土大力、邓记餐饮、阿利茄汁面、柔时小板凳吧式火锅、福状元、76人烩面等连锁餐饮企业负责人也参加了开工仪式。据介绍，几个月之后，该产业园所生产的餐饮成品和半成品，会通过数以千计的连锁店面，每天为市民提供美食。而一旦进入快消品通道，该产业园有望每天为上千万食客服务。

　　在如今的餐饮市场，以简快餐为主体的大众化餐饮时代已经来临，连锁化、标准化、规模化成为行业的必然趋势。在房租、工资、采购成本等连年上涨的压力下，中央厨房被业界视为人体的心脏，成为餐饮企业无可争辩的“发动机”。一批有互联网基因的餐饮品牌，从一诞生就格外注重中央厨房的建设。而此前称霸江湖多年的一茶一坐、黄记煌、真功夫、鼎泰丰等，无不借助强大的中央厨房。而作为全球连锁快餐的麦当劳、肯德基而言，更是整合了多方的中央厨房加工资源，它们遍布全球的餐厅，更像是一个标准化的工业食品加热站。一项调查数据显示，在全国性的连锁餐饮品牌中，70%以上拥有自建的中央厨房。在河南，连锁简快餐企业自建中央厨房的比例也高达50%以上。即便是连锁火锅和中餐酒楼，自建厨房的现象也非常普遍。海底捞、巴奴毛肚、百年老妈、特味村、解先生等，中央厨房发挥的作用日益重要。

　　“我们希望借助中央厨房的建设，在降低成本的同时，确保餐饮食材的安全和口感，解决困扰连锁加盟难以标准化的难题。”作为入驻企业中率先开工的企业代表，0371澳门豆捞创始人张枭的发言，也道出了其他餐饮掌门人的心声。张枭的中央工厂占地15亩，本次开建的工厂面积达8000平方米，年加工量可达3亿至5亿元。当天同时开工的邓记餐饮，则以须水猪蹄叫花鸡闻名郑州。随后，姐弟俩、福状元、76人烩面等多家企业的中央厨房也将陆续开工。

　　河南餐饮中央厨房产业园负责人介绍，能否为企业降低成本、能否让企业提升品质、能否让企业做好品牌，是产业园运营成败的关键。“和国内其他省市的餐饮中央厨房相比，河南餐饮中央厨房最大的特点就是产业聚集，统筹运营。”

　　该负责人表示，园区建成投产，只是完成了中央厨房产业聚集的核心步骤。接下来，是围绕加工这个核心点，将产业园打造成河南的餐饮企业总部基地和“餐饮物流配送中心、生鲜食材交易中心、餐厨用品批发中心和餐饮电商运营中心”。

　　河南省餐饮与饭店行业协会会长曲安民表示，“中央厨房是餐饮行业发展的一个新模式，协会看好它的发展前景并寄予厚望。而对河南餐饮中央厨房产业园未来的整体构想，原阳县县委书记李巨峰十分赞同：“原阳生态环境良好，农副产品资源丰富，加上与郑州仅有一河之隔，地处中原城市群的中心地带，因此可以为中央厨房的可持续发展提供有力保障”。 

来源：餐饮新闻